С возрождением, "қымызмұрындық"!
Вячеслав ЛЕБЕДЕВ, Тараз
Пятьюстами литрами напитка угощал гостей в минувшую субботу идейный вдохновитель и главный организатор этого необычного форума, руководитель ТОО "ЗАҢ", почетный профессор Таразского государственного университета им. М. Дулати Дуйсенбек Ыбыналиев. Девушки в казахских национальных нарядах с подносами, уставленными небольшими пластиковыми стаканчиками с кумысом, радушно потчевали каждого, кто пришел в красочный юрточный городок, раскинувшийся на зеленом ковре бывшего дендропарка, где расположилось кумысное хозяйство товарищества. И для многих эта дегустация стала открытием необычайно приятного на вкус напитка с нежным ароматом чабреца, приправленного аппетитным копченым духом.
Вам приходилось когда-нибудь пробовать кумыс однодневный – с самой низкой кислотностью? Он предназначен для человека с больным желудком и высокой кислотностью. А двухдневный со средней кислотностью – для городских жителей, детей и женщин? Есть еще трехдневный и четырехдневный (все зависит от количества закваски) – для сельчан, предпочитающих крепость. Однако главная изюминка технологии (и об этом Дуйсенбек Ыбыналиев без устали рассказывал каждому любопытствующему) в том, что молоко его специалисты не промешивают, как это нередко делают другие производители, а взбивают, но не вручную, а специальным аппаратом (единственное отступление от национальных традиций). За минуту механическая рука наносит 72 вертикальных удара, а за сутки – 5 000, разбивая в прах жировые шарики и щедро обогащая будущий напиток кислородом. Именно поэтому "Кумыс натуральный "ХАН КУМЫЗ. ТУ", как он именуется в товарном знаке, приобретает особую мягкость и способен, в пику обычным молочным изделиям, оставаться свежим в холодильнике не трое суток, а все 60! Без использования каких-либо консервантов.
Этому особенно удивились гости из Китая – доктора сельскохозяйственных наук, занимающиеся технологиями переработки животноводческой продукции, Оралгазы Разахан и Мерей Шарип Кузбегин. Порадовались они успехам казахстанцев, узнав, что в лаборатории "Наноинженерные методы исследования им. А. Ахметова" ТарГУ проводят опыты, пытаясь увеличить срок хранения кумыса до шести месяцев, и уже близки к созданию детского питания на основе сухого кобыльего молока. Кумыс в таблетках, разработанный учеными вуза под руководством профессора Нины Горбатовской, стал для них еще одним приятным сюрпризом. Созданный по нанотехнологии уникальный продукт, незаменимый в туристических походах и длительных путешествиях, сохраняет все вкусовые качества и полезные вещества натурального напитка.
И какой же праздник без состязаний! С древнейших времен прекрасная жажда соперничества струится в наших жилах. Любители кумыса, гурманы и просто крепкие физически мужчины сошлись за столами в невиданных и захватывающих поединках за право называться самым быстрым "выпивохой". Это был трудный экзамен, ведь каждому из тех, кто дошел до финала, пришлось на скорость выпить около двух литров кумыса. И не опьянеть, не сойти с дистанции, и опорожнить в последней, решающей, схватке еще по пять стаканов! Самым реактивным оказался старший преподаватель ТарГУ Ербол Мусинов. Не намного отстали от него пенсионер Кобейбек Абдалиев и машинист электровоза Тойшыман Аскербаев. Они и стали обладателями заветных сертификатов.
Показательные выступления по тентпеггингу, впервые в Казахстане продемонстрированные командой профессиональных конников, директора алматинской ДЮСШ № 19, серебряного призера чемпионата мира-2013 по конному спорту в Индии Сергея Буйкевича, потрясли зрителей. Такое можно увидеть разве что на чемпионатах Европы и мира, куда поехать может не каждый. На полном скаку всадники острием копья попадали в металлическое кольцо диаметром 6 см, подвешенное в 2 м 20 см над землей, разрубали саблей яблоко, покоящееся на той же высоте, поражали стрелами мишень. И бамбуковое копье со стальным наконечником, и острая, как турецкий ятаган, сабля, и боевой лук с натяжением в 30 кг были точной копией древнего оружия, которым пользовались в бою кочевники.
Больше всех аплодировали искусству мастера спорта международного класса, серебряного призера чемпионата мира 2013 года в Индии Натальи Долгих. Эта невысокая девушка прекрасно владела конем и оружием. Не пожалели восхищенные зрители оваций и для мастера спорта Максима Фильберга, воспитанников Сергея Буйкевича – Габита Сыдыкова и Саята Кыстаубаева.
– Не все приглашенные нами из-за рубежа гости смогли приехать, – сказал Дуйсенбек Ыбыналиев. – Но это только начало. На следующий год, а мы хотим проводить "қымызмұрындық" регулярно, приедут впятеро больше. Такие события сближают людей, повышают их культуру, делают их нравственно богаче.
Вам приходилось когда-нибудь пробовать кумыс однодневный – с самой низкой кислотностью? Он предназначен для человека с больным желудком и высокой кислотностью. А двухдневный со средней кислотностью – для городских жителей, детей и женщин? Есть еще трехдневный и четырехдневный (все зависит от количества закваски) – для сельчан, предпочитающих крепость. Однако главная изюминка технологии (и об этом Дуйсенбек Ыбыналиев без устали рассказывал каждому любопытствующему) в том, что молоко его специалисты не промешивают, как это нередко делают другие производители, а взбивают, но не вручную, а специальным аппаратом (единственное отступление от национальных традиций). За минуту механическая рука наносит 72 вертикальных удара, а за сутки – 5 000, разбивая в прах жировые шарики и щедро обогащая будущий напиток кислородом. Именно поэтому "Кумыс натуральный "ХАН КУМЫЗ. ТУ", как он именуется в товарном знаке, приобретает особую мягкость и способен, в пику обычным молочным изделиям, оставаться свежим в холодильнике не трое суток, а все 60! Без использования каких-либо консервантов.
Этому особенно удивились гости из Китая – доктора сельскохозяйственных наук, занимающиеся технологиями переработки животноводческой продукции, Оралгазы Разахан и Мерей Шарип Кузбегин. Порадовались они успехам казахстанцев, узнав, что в лаборатории "Наноинженерные методы исследования им. А. Ахметова" ТарГУ проводят опыты, пытаясь увеличить срок хранения кумыса до шести месяцев, и уже близки к созданию детского питания на основе сухого кобыльего молока. Кумыс в таблетках, разработанный учеными вуза под руководством профессора Нины Горбатовской, стал для них еще одним приятным сюрпризом. Созданный по нанотехнологии уникальный продукт, незаменимый в туристических походах и длительных путешествиях, сохраняет все вкусовые качества и полезные вещества натурального напитка.
И какой же праздник без состязаний! С древнейших времен прекрасная жажда соперничества струится в наших жилах. Любители кумыса, гурманы и просто крепкие физически мужчины сошлись за столами в невиданных и захватывающих поединках за право называться самым быстрым "выпивохой". Это был трудный экзамен, ведь каждому из тех, кто дошел до финала, пришлось на скорость выпить около двух литров кумыса. И не опьянеть, не сойти с дистанции, и опорожнить в последней, решающей, схватке еще по пять стаканов! Самым реактивным оказался старший преподаватель ТарГУ Ербол Мусинов. Не намного отстали от него пенсионер Кобейбек Абдалиев и машинист электровоза Тойшыман Аскербаев. Они и стали обладателями заветных сертификатов.
Показательные выступления по тентпеггингу, впервые в Казахстане продемонстрированные командой профессиональных конников, директора алматинской ДЮСШ № 19, серебряного призера чемпионата мира-2013 по конному спорту в Индии Сергея Буйкевича, потрясли зрителей. Такое можно увидеть разве что на чемпионатах Европы и мира, куда поехать может не каждый. На полном скаку всадники острием копья попадали в металлическое кольцо диаметром 6 см, подвешенное в 2 м 20 см над землей, разрубали саблей яблоко, покоящееся на той же высоте, поражали стрелами мишень. И бамбуковое копье со стальным наконечником, и острая, как турецкий ятаган, сабля, и боевой лук с натяжением в 30 кг были точной копией древнего оружия, которым пользовались в бою кочевники.
Больше всех аплодировали искусству мастера спорта международного класса, серебряного призера чемпионата мира 2013 года в Индии Натальи Долгих. Эта невысокая девушка прекрасно владела конем и оружием. Не пожалели восхищенные зрители оваций и для мастера спорта Максима Фильберга, воспитанников Сергея Буйкевича – Габита Сыдыкова и Саята Кыстаубаева.
– Не все приглашенные нами из-за рубежа гости смогли приехать, – сказал Дуйсенбек Ыбыналиев. – Но это только начало. На следующий год, а мы хотим проводить "қымызмұрындық" регулярно, приедут впятеро больше. Такие события сближают людей, повышают их культуру, делают их нравственно богаче.
