​Что ест на завтрак тиляпия

Коммерческий директор компании Tengry Fish Амантай Бопебай пришел в эту сферу в 2005 году, уже имея опыт работы в частных структурах. С тех пор он с головой погрузился в разведение рыбы и осознал, что это дело ему по душе.

В 2015 году был запущен производственный цех по выращиванию редкой для Казахстана рыбы тиляпии и африканского клариевого сома. Последнего, впрочем, редким не назовешь – одна из самых распространенных рыб в мире, на втором месте после карпа.

В Алматинской области для его выращивания бизнесмены нашли почти идеальные условия – экологически чистые термальные источники при температуре 26 градусов. В зимний период вода не бывает холоднее плюс пяти градусов. Самое важное, что технология содержания рыбы имеет проточную систему воды. Пока компания продает около тонны сома и тиляпии в месяц, чему есть весьма прозаическое объяснение: нехватка дешевых кормов.

Оказалось, что в структуре себестоимости выращиваемой рыбы именно стоимость кормов занимает до 70% общих расходов, так как их импорт – занятие довольно затратное, требующее постоянного контроля качества, а местная кормовая продукция в большинстве своем некондиционна.

Так бизнесмены пришли к выводу, что необходимо собственное кормовое производство. В поисках научных партнеров и специалистов-технологов Амантай Бопебай обратился в Казах­станско-японский инновационный центр. Свои задачи он изложил доктору ветеринарных наук, профессору, члену ассоциа­ции ветеринарных врачей ЕС Нуржан Сарсембаевой.

– Производство собственных кормов позволит снизить себестоимость выращиваемой рыбы, обеспечит контроль качества как собственно кормового производства, так и кормления. Во-вторых, возможность выбрать наиболее оптимальную рецептуру кормов и режима кормления позитивно отразится на росте рыбного поголовья, – подчеркнул бизнесмен. По его словам, сегодня на предприятии закладываются основы технологического процесса кормопроизводства, отрабатываются новые кормовые рецепты для тиляпии и сома.

– Мы удовлетворены сотрудничеством с учеными, хотя находимся на начальном этапе работы, но уже видим реальные и положительные результаты, что благоприятно сказывается на становлении бизнеса. Это хороший пример развития прикладной нау­ки, когда специалисты помогают решать практические задачи и внедрять свои разработки в производственный процесс, – считает предприниматель.

Задача, поставленная бизнесменами перед учеными, довольно сложна: создать фактически с нуля выпуск экологически чис­того рыбьего корма из местных ингредиентов. При этом продукт должен обладать питательной ценностью, качеством и оптимальными технологическими свойствами – высокой стабильностью в воде и твердостью гранул при кормлении.

– Это сложный проект. Мы каждый день держим экзамен перед производственниками, – призналась автору этих строк руководитель проекта, профессор Нуржан Сарсембаева. – Когда бизнесмены увидели его реальные перспективы, они вложили свои собственные инвестиции в размере 30 млн тенге. Фонд науки выделил 300 млн тенге. Профессор убеждена, что коммерциализация научных проектов, осуществляе­мая государством через этот фонд, имеет неоценимое значение для развития прикладных дисциплин. Государственные деньги даются безвозмездно именно тем предпринимателям, для которых взаи­модействие с учеными принесет важное инновационное решение, необходимое для успешного развития их производства.

– Мои российские коллеги по-хорошему нам завидуют, узнавая о коммерческом продвижении наших научных инициатив, – говорит она.

По словам профессора, основной проблемой в животноводстве, птицеводстве и рыбоводстве является загрязнение кормов различными химикатами и пес­тицидами, поэтому на первый план в мире выходит не борьба с инфекцией, а проблема кормовой безопасности, которую впору приравнять к безопаснос­ти национальной... Сегодня, согласно директиве Евросоюза, производителями органичес­кой рыбной продукции могут считаться лишь те компании, которые контролируют безопас­ность воды и кормов.

В процессе исследования выяснилось, что в Казахстане есть экологически чистое сырье – зерновые, кукуруза, рыбная и мясокостная мука, дрожжи кормовые, отруби пшеничные, соевый шрот, пшеничная клейковина и т. д. Ученые восьмой месяц работают над этой проб­лемой, уже есть конкретный результат научно-технической деятельности в виде патентов на рецептуру кормов для тиляпии. На сегодня одна из главных технологичес­ких задач приготовления кормов – это создание безопасных, плавающих и нетонущих кормов для рыбоводства.

Немаловажно, что выпуск собственных кормов из местных ингредиентов вовлекает в этот процесс крестьянские хозяйства и другие коммерческие структуры. Уже разработаны четыре вида рецептур с полноценным составом и показателями безо­пасности и качества. Преимущество экструдированных кормов заключается в том, что они являются быстроусвояемыми и высокопродуктивными.

На предприятии уже идет процесс подготовки к промышленному производству кормов в условиях нового кормоцеха, который строят заказчики проекта. В его рамках закуплена российская технологическая линия по кормоприготовлению. Второй этап проекта – это переработка рыбы и расширение ассортимента продукции, для ее решения будут привлекаться специалисты-технологи.

Благодаря нынешнему проекту магистранты и докторанты ­КазНАУ выполняют свои научные работы на производственной базе ТОО «Tengry Fish», что позволит им стать профессионалами в области рыбоводства.

Таким образом, сегодня государство в лице фонда науки дает возможность выиграть гранты только тем ученым, которые активно сотрудничают с производством. Бизнесмены софинансируют такие проекты, вкладывая собственные средства, что говорит о их востребованности и жизнеспособности. Патенты не должны пылиться на полках, их задача – работать. Фундаментальная наука также должна развиваться, и наряду с ней должны развиваться прик­ладные научные дисциплины, считает профессор.

– Наша страна богата природными минералами, обладающими сорбционными свойствами, которые способны служить основой и наполнителями любых кормовых и биологических добавок. Сегодня эти ценные минералы вывозятся тоннами за рубеж за бесценок, но потом возвращаются к нам в виде готовой продукции в десятки раз дороже. В этом плане перед учеными огромный пласт перспективной работы по созданию технологии производства продукции с высокой добавленной стоимостью, – убеждена руководитель проекта.