​Вкусно, но очень вредно

Влияние трансжиров на организм ведет к усилению атеросклеротического процесса, развитию онкологических заболеваний, сахарного диабета. Как правило, эти вещества обладают несколькими вредными свойствами: они, как бы маскируясь под полезные Омега-3 жирные кислоты, встраиваются в мембраны наших клеток и вызывают воспаление.

В организме это проявляется в виде образования атеросклеротических бляшек, снижения иммунитета, уменьшения полезных простагландинов. Доказано, что на фоне использования трансжиров у мужчин нарушается выработка половых гормонов, что может привести к импотенции.

Где же они содержатся? Ими богаты многие кондитерские изделия, особенно кремовые – пирожные и торты. Они изобилуют практически во всех продуктах, подвергающихся жарке, причем в промышленном масштабе, когда растительное масло не меняется не только сутками, но и неделями.

Ярчайшим примером богатых трансжирами продуктов можно назвать чипсы. Они относятся к фаст-фуду – продуктам для перекуса. Но, к сожалению, сейчас молодые люди все больше заменяют ими приемы пищи.

Почему они так вредны? Во-первых – способом их термичес­кой обработки – жаркой в масле. Сами по себе чипсы – это углеводы, и сочетание такого высокоуглеводистого продукта, как картофель, и жира, на котором он жарится, – настоящая энергетическая бомба. Поэтому бесконт­рольное употребление чипсов приводит к ожирению, причем к очень опасному его виду, приводящему к увеличению размера талии. Впоследствии это перерастает в атеросклероз, болезни сердца, артериальную гипертензию, поражение мозговых сосудов.

К сожалению, в последнее время мы имеем много примеров, когда чипсы готовят даже не из картофеля, а фактически из муки и крахмала. А это – убойная смесь.

Как правило, чипсы очень богаты солью, что тоже значительно способствует риску развития артериальной гипертензии. При их изготовлении в промышленном масштабе добавляется глутамат натрия – усилитель вкуса. Он вообще широко используется в пищевой промышленности, благодаря чему у нас постоянно возникает желание употреблять этот продукт: его действие подобно наркотику.

Дело в том, что наш головной мозг нуждается в глутаминовой кислоте – одном из естественных нейромедиаторов. Глутамат натрия маскируется под него и при употреблении раздражает определенные мозговые цент­ры, которые отвечают как раз за чувство аппетита, насыщения и вкуса. Конечно же, это ведет к дальнейшему росту избыточной массы тела.

Говоря о вредных продуктах, нельзя не упомянуть газированные напитки, в частности колу, представляющую собой газированную смесь углеводов. Она перенасыщена сахаром. Одна литровая бутылка содержит более 400 ккал, а это свыше 100 г сахара.

В среднем наша суточная потребность составляет где-то 2–2,5 тыс. ккал. Помимо сахара, за счет наличия ортофосфорной кислоты происходит вымывание кальция из организма, поэтому кока-кола особенно вредна детям, ведь их организм как никогда нуждается в кальции, а в пожилом возрасте чрезмерное употребление колы ведет к остеопорозу.

Углекислый газ, содержащийся в коле, способствует очень быст­рому ее всасыванию и распределению всех веществ в крови. Это еще больше усиливает эффект. За счет наличия кофеина тоже постоянно происходит стимуляция определенных центров головного мозга, что действует возбуждающе и провоцирует подъем артериального давления у людей, склонных к этому. Кола также вызывает постоянное чувство жажды, опять же действуя, как наркотик.

Безусловно, вредны продукты быстрого приготовления: лапша, пюре. Многим не хватает времени на полноценный обед, и они предпочитают такие перекусы. Однако необходимо помнить, что в продуктах для этих перекусов больше вредных веществ, чем полезных, так как они изобилуют всевозможными стабилизаторами, красителями, эмульгаторами, консервантами и не несут питательной ценности, не содержат витаминов и полезных микроэлементов.

Для этого достаточно взглянуть на состав – там одни так называемые «ешки» (усилители вкуса и консерванты). Как правило, эти вещества провоцируют онкологические процессы в организме, пагубно влияют на центральную нервную сис­тему. Причем доказано, что употребление таких ингредиентов уменьшает интеллектуальные способности, ухудшает память, способствует развитию болезни Альцгеймера, многие из них могут провоцировать инсульты.

Консерванты нарушают обменные процессы и крайне отрицательно воздействуют на печень и поджелудочную железу. Также они могут спровоцировать воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта: гастриты, язвенную болезнь. Крайне противопоказаны такие продукты детям и беременным женщинам, ведь их организмы особенно чувствительны к нарушениям питания.

Майонез, кетчуп – те соусы, которые тоже сложно назвать полезными. Хотя здесь имеет значение способ их приготовления. Как правило, в промышленном производстве они также пичкаются консервантами и эмульгаторами.

Майонез промышленного производства переполнен трансжирами. В кетчупе огромное количество сахара, что нарушает толерантность к глюкозе и приводит к сахарному диабету. Хотя любителям этих соусов всегда можно найти выход – домашнее приготовление.

В промышленном производстве майонез подвергается термической обработке и к нему добавляются усилители вкуса. В то же время мы можем приготовить этот продукт самостоятельно, чтобы тут же заправить им салат, используя только натуральное растительное масло, горчицу и яйца.

Сами по себе эти продукты практически безопасны: уксуса и горчицы нужно остерегаться тем, у кого есть воспалительные заболевания ЖКТ – язвенная болезнь, гастрит.

Важно помнить, что вредным продуктам всегда можно найти здоровые аналоги!