Рецепт успеха, или Как создаются кулинарные легенды

Трудолюбие, профессио­нализм и неиссякаемая жажда к развитию сделали Тыныштык новатором в отрасли. Именно благодаря этому появилась оригинальная рецептура легендарной «Петропавловской тушенки», ставшей эталоном качества.

– Работа на производстве – это не только следование технологии, а творческий процесс, где важны знания, опыт и душа. Сегодня моя миссия – передавать накоп­ленные знания молодому поколению, вдохновлять их на новые достижения, – говорит Тыныштык Борисовна.

Сейчас она делится своим богатым опытом со студентами Северо-Казах­станского университета, обучая их продовольственной безопасности. Очередной возможностью передать знания стал мастер-класс «Кухня без границ», организованный в рамках проекта партии «Amanat» «Ардагерлерді ардақтайық».

Тема мастер-класса – национальное блюдо куырдак, которое Тыныштык Садупова особенно любит. История блюда уходит в глубину веков: когда-то его готовили табунщикам для поддержания сил в зимние месяцы, а также женщинам перед родами. Классический куырдак жарится в большом казане, а печень добавляют в самом конце, чтобы сохранить нежную текстуру. Студенты не только узнали об истории и тонкостях приготовления, но и смогли попробовать это традиционное яство.

– Я всегда говорю студентам: не бойтесь пробовать, учиться, открывать новое. Только так рождаются настоящие профессионалы, способные двигать пищевую промышленность вперед, – подчеркивает Тыныштык Садупова.

Что касается «Петропавловской тушенки», то это был продукт, заслуживший признание не только в СССР, но и за его пределами, благодаря высокому качеству и вкусовым характеристикам. История тушенки неразрывно связана с Петропавловским мясокомбинатом – одним из старейших и крупнейших предприятий города. Он был основан в 1920 году на месте старой бойни и консервного завода. Но официальное открытие предприятия состоялось в 1929-м. К этому времени действовали жировой, бульоноваренный, паштетно-языковой цеха, завершалось строительство холодильника и убойно-разделочного цеха. Позже начали работать колбасный, кишечный, альбуминный и гольевой цеха, а также химическая и бактериологическая лаборатории. В 1958 году была запущена мощная птицебойня.

Продукция Петропавловского мясокомбината отличалась высоким качеством и неоднократно экспонировалась на всесоюзных и международных выставках, получая высокие оценки. В девятой пятилетке пяти наименованиям консервов был присвоен государственный знак качества. «Петропавловская тушенка» поставлялась в 70 стран мира и славилась отличным качеством.

Сегодня легендарную «Петропавловскую тушенку» можно увидеть в историко-краеведческом музее или у коллекционеров, как напоминание о высоких стандартах качества прошлого.