Сырная «Италия» в Караменды-батыре
Рысбек Жантыкеев

Открытие молочно-товарной фермы в селе Караменды-батыр Целиноградского района Акмолинской области «потянуло» за собой создание сырного производства.

В настоящее время оба начинания можно считать состоявшимися: доильный зал и сыроварня, запущенная в 2021  году, логично дополняют друг друга. Ежедневно в ней получают до 30–32 килограммов готового продукта, на что уходит около 250 литров молока.

Мастер-сыродел Канат Нуркенов рассказал, что при изготовлении сыра используются только натуральные ингредиенты, что придает ему высокое качество и обеспечивает высокий покупательский спрос. Кстати, в числе постоянных заказчиков – крупные рестораны столицы, а также кофейни.

О видах и названиях сыров стоит сказать отдельно. Варят их по итальянской технологии, поэтому и названия у них соответствующие: моцарелла, страчателла и буррата.

– Это мягкие, вытяжные сыры, – рассказывает Канат Нуркенов. – Каждый из них имеет свои отличия. К примеру, моцарелла представляет собой плотную массу, страчателла – сыр более волокнистый, а буррата – соединение первого и сливок.

По словам молодого мастера, для постижения тонкостей сыроварения он был командирован в Москву, где прошел мас­тер-класс, который весьма пригодился.

Сыроварение в нашей республике можно считать новым направлением пищевого производства, поэтому постигать его еще и интересно.

Молоко для сыроварни в хозяйстве получают от 140 дойных коров черно-пестрой породы. В связи с весенним отелом в эти дни доится пока 80 буренок. Для кормилиц созданы хорошие условия содержания, есть родильное отделение, клети для новорож­денных телят. Все рабочие процессы на ферме механизированы.

Глава молочного бизнеса Ренат Пшембаев поделился дальнейшими производственными планами. Касаются они приобретения породистого скота и наращивания удоев. Значительная часть инвестиций будет сделана в растениеводство. Они позволят закупить технику, продолжить внедрение новых сортов зерновых и кормовых культур, повысить уровень использования влаго- и почвосберегающих технологий.

– До 20% наших земельных угодий всегда находятся под парами, – говорит Ренат Пшембаев. – Таким образом мы даем земле отдохнуть, сберечь плодородие. Нынешней зимой провели снегозадержание, чтобы быть с урожаем. Кстати, снежный покров нынешней зимой больше, чем год назад, и это радует. Выход в поле не за горами. Не забываем помогать селу, в котором базируемся: расчистка улиц от снега, помощь местным старикам – наша обязанность.

Еще одна забота – закрепление молодежи на молочно-товарной ферме. Хоть и стараются здесь создавать для этого все условия, все же основная масса работников – люди старшего возраста.

По словам бизнесмена, несмотря на все старания, его хозяйство проигрывает в конкурентной борьбе с близкой столицей. Такова специфика аграрного сектора, что высокие заработки (они доходят до 1 млн и даже более) можно обещать механизаторам только в период осенней страды, когда убирается урожай.

По сниженным ценам всем работникам выдается натуроплата: зернофураж и сено для домашнего скота. Однако удерживать на уровне городских зарплаты механизаторов, скотников и доярок все 12 месяцев в году хозяйству не под силу.

– Работающих в коллективе долгое время, имеющих высокую квалификацию специа­листов стараемся удержать стабильной, хоть и не столь большой, зарплатой, а также помощью в содержании личного подсобного хозяйства, – говорит Ренат Пшембаев. – Молодежь предпочитает в основном устраиваться в городе, к примеру, в охранные структуры, где после смены можно двое, а то и трое суток быть свободным, заниматься дома личным подворьем.

И все же в Караменды-батыре продолжают искать пути решения давней проблемы закрепления молодых кадров. Один из них– в диверсификации сельскохозяйственного бизнеса, создании новых производств с привлекательными рабочими местами, повышении заработной платы.

Первым шагом стал запуск сыроварни. Хорошо бы не остановиться на этом, продолжить создание новых цехов по выпуску готовой продукции не только из молока, но и выращенных на здешних полях овощей. Благо, рынок сбыта искать не нужно, рядом – миллионная столица. Лишь бы качество продукции не подвело.

Популярное

Все
Тональность заявления Захаровой не соответствует характеру союзнических отношений – МИД РК
Застали с рачком
UNESCO чествовала Ахмета Байтурсынова
Эвелина заряжает!
Рассылку о призыве России стран-участниц ОДКБ на Донбасс распространяют в соцсетях
Из сельской мастерской – на экспорт
Новые контуры социальной политики: путь Казахстана и опыт Европы
СВМДА: вызовы и перспективы трансформации
До самого далекого села
Не надо быть равнодушным
Фанаты ждут красивой игры
Вкладывать душу в работу
С чего начинается дружба?
Все звезды в Астане
«Великий разделитель» или путь в лучшее будущее?
Для комфортной и безопасной жизни
Не домами, а микрорайонами
Правила культурного поведения
В новой реальности
Давайте, дети, учиться!
Единовременную выплату ко Дню пожилых людей получат пенсионеры в Казахстане
Вице-премьер Жумангарин высказался о требованиях закрыть границу для россиян
На прощание аким, видимо разозлившись, заявил: «В следующем году у нас будут выборы акима, пусть поставят другого человека, может, он быстрее сделает»
Пенсионная перезагрузка
Грабитель с ножом напал на цветочный магазин в Астане
В Казахстане официально появится молодежь категории NEET
Выдворение из Казахстана российского хирурга прокомментировали в МВД
Мефедрон изготавливали супруги у себя дома в пригороде Алматы
Около 150 тысяч россиян выехали из Казахстана за две недели
Касым-Жомарт Токаев встретился с корпоративным президентом Samsung Electronics
Более 28 тыс. россиян приехали в Северный Казахстан с 21 сентября
Первоклассникам в Актобе по ошибке сделали прививку вместо пробы Манту
Напал на гида на Кольсае: вокруг певца Торегали Тореали вновь разгорается скандал (видео)
Институт президентства в контексте конституционной реформы в Казахстане
Смаилов и Бьерде обсудили проекты и планы Всемирного банка в Казахстане
Токаев выступил на форуме Digital Bridge – самое главное
Вывести из "тени" рынок арендного жилья требует депутат
Отмена смертной казни: история вопроса
Избирателей – в списки, кандидатов – в СМИ
Скандал с вакцинацией первоклассников в Актобе – реакция Минздрава
Продолжить традицию китайско-казахстанских отношений и открывать новые возможности
Зачем самолет ВВС США прилетал в Нур-Султан, пояснили в МИД РК
Указ Президента Республики Казахстан
Ракета с космическим кораблем напугала казахстанцев – видео
Где и во сколько смотреть трансляцию поединка Головкин – "Канело"
Торговля людьми: более 20 преступлений выявили полицейские Казахстана
Объявлены новшества ЕНТ-2023
Ситуация по коронавирусу в Казахстане на 14 сентября
Когда столица Казахстана вновь станет Астаной
МВД обратилось к казахстанцам с предупреждением
Реформатор с большой буквы
Об отправленных в Россию вертолетах высказался глава МЧС
Археолог Андрей Астафьев обнаружил в Мангистау древнейший торговый ремесленный центр
Почти на 10 млрд тенге снизили тарифы на комуслуги в 12 регионах
Мусин заехал по "старой доброй привычке" без предупреждения в ЦОН и рассказал, что его там ждало
Закон Республики Казахстан
Наплыв россиян в Казахстан объяснили в МВД РК
«Точечные эксперименты» градостроительства
Тарифы страховых выплат пострадавшим от медиков пациентам предложил Минздрав
Школы Караганды и Темиртау в плане безопасности не готовы к учебному году

Читайте также

Свежий выпуск
Экоакция «Мы против мусора на природе!» пройдет в Астане
Свежий выпуск
Соцобъекты Астаны переводят на газ: экономия свыше 1 млрд т…
Свежий выпуск
Перезагрузка традиций
Свежий выпуск
Не надо быть равнодушным

Архив

  • [[year]]
  • [[month.label]]
  • [[day]]