Обеспечить можем сами

Что же мы видим на деле?
В настоящее время в стране, по официальным данным, перерабатывается всего лишь 35% продукции растениеводства. Это минус. К плюсам можно отнести тот факт, что во время пандемии, когда многие страны изолировались от соседей и приостановили международную торговлю продуктами питания, Правительству Казахстана удалось уберечь сельскохозяйственную отрасль от влияния глобального кризиса и стабилизировать поставки продовольствия как на внутренний, так и на внешний рынки.

Несмотря на локдаун и связанные с ним ограничения, Казах­стан продолжает поставлять продовольствие в соседние страны. За 8 месяцев этого года только странам ШОС отправлено продовольствия на 1,3 млрд долларов. Странам Центральной Азии направлено более 10 тысяч тонн муки в качестве гуманитарной помощи. По данным ФАО, в прошлом году Казахстан только за счет экспорта пшеницы и муки накормил более 45 млн жителей Земли.

Спагетти – не самоцель

Экологическая чистая продукция – вот одно из ключевых преимуществ нашего сельского хозяйства. По официальным сведениям Еврокомиссии, Казахстан по объемам экспорта находится на 9-м месте среди 123 стран, поставляющих в Евросоюз органическую агропродовольственную продукцию. А по продажам органической пшеницы и семян масличного льна республика входит в число абсолютных лидеров.

С начала текущего года объем валовой продукции сельского хозяйства увеличился на 5% и составил 4,4 трлн тенге, а производство продуктов питания выросло на 3,5% – до 1,4 трлн тенге.

Однако системные проблемы с организацией переработки сельскохозяйственной продукции сохраняются. Возможно, нет нужды состязаться с итальянцами в производстве макарон для пасты, но поставлять им качественную муку из пшеницы твердых сортов, а не зерно, казахстанским производителям вполне по силам. Однако мы не выпускаем такую муку по банальным причинам. К сожалению, ни фермер, ни мельница не заинтересованы в качестве продукции. Их не волнует, как и во что она будет дальше перерабатываться. Поэтому и не получаются итальянские спагетти.

– В мире особенным спросом пользуются качественные продовольственные товары. Казахстан обладает потенциалом экологически чистой продукции. Зарубежные партнеры ценят за это наши продукты питания. Казахстанская сельхозпродукция вос­требована, но вывозится в ряде случаев без переработки. А ведь могли бы доходы от экспорта увеличить в разы, – уверен главный научный сотрудник Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности, доктор технических наук, профессор Серик Туменов.

Развитие переработки позволит решить и задачу по импортозамещению. Необходимые для старта сырье, заводы и рабочие руки есть, считает Серик Туменов. Нужно только одно – разумно подойти к решению задачи. Однако большинство перерабатывающих предприятий ограничиваются первичной переработкой сырья. Многие виды побочной продукции (шкуры, шерсть, кости, солома, шелуха) не перерабатываются и утилизируются, тогда как их переработка существенно снизила бы себестоимость основной продукции: мяса и зерна, обус­ловила бы создание в сельской местности новых рабочих мест.

Возьмем в качестве примера выпуск колбасных изделий, быст­рых завтраков, льняной ткани или выделку кож – всем могли бы обеспечить себя сами. Вот только реализации каждой здравой идеи препятствуют многочисленные «но».

Между тем конкуренция на мировом рынке очень жесткая. Казахстан нашел на нем несколько своих ниш, но удержать их довольно сложно. Ведь наша продукция либо дорогая, либо некачественная. Эти препятствия может устранить глубокая переработка сырья. Наращивать ее надо, стимулируя развитие села, считает ученый.

Во всех передовых странах, которые добились успеха в пищепроме, сельское хозяйство и переработка связаны в единое целое. Если будет развиваться перерабатывающая промышленность, то и на селе появятся новые рабочие места.

Раньше не считалось зазорным жить в селе, держать хозяйство, работать механизатором или дояркой. Но, к сожалению, за последние 30 лет наше общество негативно трансформировало свое мнение по отношению к людям рабочих профессий. Между условиями жизни в городе и на селе образовалась огромная пропасть.

К тому же современная система образования не нацелена на закрепление молодежи в селе.

Переломить ситуацию

– Чтобы появились очаги развития, нужно поддержать трудовые династии на селе. К примеру, владельцу семейной фермы выдать государственный образовательный грант для детей. Дети, вы­учившись на ветврача, зоотехника, агронома или технолога, вернутся в родной аул, – говорит Серик Туменов. От этого в итоге выиграет и семейный бизнес.

На селе и на перерабатывающих заводах всегда были тяжелые условия труда, но люди работали десятками лет на одном месте, создавались династии. По мнению профессора, важно переломить сознание современной молодежи: всем кабинетной работы не хватит. Как пальцы на одной руке разные, так и люди разные. Одни – хорошие организаторы, другие – замечательные исполнители. Одни руководят фермой, другие – наемные работники. На селе ценятся хорошие механизаторы, скотники, доярки. Благодаря им живет и развивается аул. Это правда, которую многие упорно
не хотят принимать.

– Нам нужны высококвалифицированные специалисты, – подчеркивает профессор Туменов. – При подготовке кадров не нужно пытаться объять необъятное: готовить весь спектр специальностей. Будут ли они востребованы? Отечественное образование до сих пор оторвано от реальной жизни. Как в Казахстане появится собственный сыр, если у нас не готовят сыроделов? Даже мороженое – самый простой продукт из молока – мы импортируем в больших количествах. Почему? Не хватает специалистов, отсутствует государственный образовательный заказ на подготовку по магистратуре с годичным и полуторагодичным сроком обу­чения, несмотря на то, что она существует как форма подготовки высококвалифицированных кад­ров именно для производства.

Многие наши предприятия загружены на треть, потому что освоили только процесс первичной переработки. Переходить на глубокий передел сельхозпродукции нужно с новыми кадрами.

– Большим подспорьем для казахстанских производителей будет реализация поручения Президента об обеспечении полноценного доступа обрабатывающих предприятий к отечественному сырью по приемлемым ценам, – говорит эксперт Института мировой экономики и политики (ИМЭП) при Фонде Нурсултана Назарбаева Айман Жусупова.

Она напоминает, что общей задачей отрасли переработки, соглас­но поручению Касым-Жомарта Токае­ва, является увеличение объемов производства в обрабатывающей промышленности как минимум в 1,5 раза за 5 лет.

По ее словам, указанные меры поддержки производства при их качественной реализации дадут мультипликативный эффект для развития предпринимательства, малого и среднего бизнеса.

При этом, как отмечает эксперт ИМЭП, меры поддержки со стороны государства должны быть четко таргетированными. В нынешнем Послании народу в этом ключе стоит выделить решение об отмене отчислений с оплаты труда для предприятий, наиболее пострадавших от кризиса, во внебюджетные фонды до конца текущего года. Также был принят ряд других мер, направленных на поддержку предпринимателей.

В рамках Послания Президент также анонсировал запуск программы экспортной акселерации, направленной на средние несырьевые предприятия, чтобы обеспечить целевую поддержку от идеи до результата.

Не менее важный вопрос – наличие устойчивой кормовой базы для развития животноводства, собственная научно-техническая база семеноводства, без которых невозможно обеспечить продовольственную безопасность нашей страны. Для решения этих проблем государство уже принимает меры, но их необходимо осуществлять в сотрудничестве с учеными и бизнесменами.

Внимание кормам и селекции

– В Карагандинской области за последнее время резко увеличилось количество деградированных пастбищ, поскольку недостаточно ведется работа по их рациональному использованию, – говорит директор Карагандинской сельскохозяйственной опытной станции (КСХОС) имени
А. Ф. Христенко Бауыржан Калымов. – В связи с этим приоб­ретают актуальность научные исследования по подбору пастбищных культур для условий Центрального Казахстана, изу­чение воп­росов агротехники на деградированных пастбищах, соз­дания пастбищного конвейера.

Важный вопрос – развитие семеноводства кормовых сенокосных и пастбищных культур.

По словам Бауыржана Калымова, в сухостепной зоне Центрального Казахстана набор кормовых культур ограничен, для создания продуктивных сенокосов и пастбищ целесообразны посевы многолетних трав. Сейчас в структуре посевных площадей, занятых под многолетними культурами, основное место занимает житняк, засухоустойчивый, не требующий особых условий возделывания.

Однако использование одной культуры на значительных площадях нерационально, поскольку не обеспечивает качество получаемого корма. Оптимальные сроки скашивания житняка на сено 7–8 дней, период от начала колошения до цветения, что нереально при столь значительных площадях.

В свою очередь сено житняка, даже убранное в оптимальные сроки, не обеспечивает сбалансированность корма по наличию белковых веществ. Поэтому необходимо расширять посевы бобовых трав с повышенным содержанием белка. Для полевого травосеяния из бобовых культур основным компонентом травосея­ния является эспарцет.

Увеличение производства кормов можно достичь как за счет интенсификации кормопроизводства, повышения продуктивности кормовых угодий, так и за счет расширения посевных площадей.

Из имеющихся в Карагандинской области 1382 пахотнопригодных земель используются всего 995,3 га или 72% земель, ранее используемых для возделывания зерновых культур. Часть земель из-за низкой урожайнос­ти были заброшены. Сейчас их лучше всего использовать для посева кормовых культур.

– Для расширения посевов кормовых культур необходимо наладить первичное семеноводство с последующим размножением в семеноводческих хозяйствах и продажей в рядовые хозяйства, занимающиеся производством кормов, продолжить работы по селекции житняка и эспарцета, – говорит Бауыржан Калымов. – Также важно восстановить лаборатории селекции и семеноводства, обеспечивающих производство семян необходимого набора однолетних и многолетних трав, зернофуражных и зернобобовых культур для аграриев Карагандинской области.

По словам директора опытной сельхозстанции, для создания устойчивой кормовой базы животноводства важно заложить питомники размножения семян необходимого набора культур.

Словом, организовать выращивание необходимого количества семян высших репродукций, их очистку и передачу с последующим научным сопровождением в семеноводческие хозяйства области для дальнейшего размножения. Кроме того, важно соблюдать технологии возделывания.

К примеру, для ведения первичного семеноводства в Карагандинской сельскохозяйственной опытной станции выделяется под семенники многолетних и однолетних трав 3 тыс. га посевных площадей.

Вместе с тем необходимо специализировать ряд крупных хозяйств, а для удобства работы выбрать из них ближайшие к опытной станции с тем, чтобы строить современный завод и организовать качественную очистку и доведения семян кормовых культур до посевных кондиций.

Картофель на славу

Большие резервы, по словам Бауыржана Калымова, в увеличении производства имеются в использовании орошаемых земель, о чем также говорил
в Послании Президент.

В 60-е годы прошлого столетия в Карагандинской области было 65 тыс. га орошаемых земель и более 180 тыс. га лиманного орошения, которые в большинстве за перестроечный период оказались утрачены.

– В целях демонстрации эффективности орошения необходимо восстановить имеющийся лиман на полях нашего хозяйства, – считает директор опытной станции. – Возможно заложить научные опыты с подбором кормовых культур агротехники их возделывания, в частности применения минеральных удобрений, обеспечивающих значительное увеличение продуктивности сенокосных угодий.

Учитывая, что Карагандинская область имеет развитую промышленность и высокий процент городского населения, одним из приоритетов научного обеспечения сельхозпроизводителей области являются испытания новых сортов картофеля, их оригинальное и элитное семеноводство.

Эффективность картофелеводства, наряду с наличием высокоурожайных сортов и применением прогрессивных технологий,
в значительной степени зависит от качества семенного материала. В связи с этим важное значение имеет первичное семеноводство и производство оригинальных семян, предопределяющих качество элитных семян и последующих репродукций.

– В настоящее время на территории Казахстана все больше используются сорта картофеля зарубежной селекции. У производственников стало складываться мнение, что сорта отечественной селекции по своей продуктивности и другим показателям значительно уступают иностранным, – сетует Бауыржан Калымов. – На самом деле это не так!

Как он рассказывает, превосходных отечественных сортов картофеля достаточно – «Акжар», «Акколь», «Аксор», «Нэрли», «Тениз», «Ягодный-19», «Астана», «Тамаша», «Дуняша», «Кустанайские новости», «Аул». Все они характеризуются устойчивостью к болезням, высокой урожайностью, высоким качеством товарной продукции.

Лаборатория картофелеводства опытной станции выбрала для работы сорта «Ягодный-19», «Тамаша». Семеноводство ведется клоновым отбором по схеме: отбор клонов или исходных рас­тений, испытание этих клонов
в течение двух лет, а затем передача в производство суперэлиты.

– Для возобновления и поддержания потенциальных возможностей сортов мы отбираем наиболее продуктивные, типичные, жизнеспособные клоны,
у которых полевая устойчивость к болезням и к экологическим стрессам не ниже уровня исходного генотипа. Все это достигаем путем многократных отборов
с последующей проверкой потомства в течение двух и более лет, – поясняет директор опытной станции.

По словам Бауыржана Калымова, в нынешнем году, к примеру, урожайность сорта «Ягодный-19» была 36 т⁄га, сорта «Тамаша» – 38 т⁄га. Помимо семеноводства отечественных сортов, опытная станция работала с иностранными сортами «Гала», «Латона», «Сантэ». Их урожайность составила от 25 до 35 т⁄га.

Отечественные семена картофеля играют важную роль, потому что они районированы по этой зоне и не уступают иностранным по продуктивности и товарному виду. Наши семена дают стабильные и высокие урожаи, а по себестоимости ниже зарубежной элиты. Таким образом, при достаточном внимании к казахстанской аграрной науке, отечественное сельское хозяйство может полностью обеспечить продовольственную безопасность нашей страны
и наладить стабильный экспорт продукции.