Не трусь, вылезай, малышка-груздь!

237
Валерия Прохорова

Есть люди, обожающие рыбалку, есть те, кто без ума от дачи, а моя бабуля влюблена в грибную охоту. После первых проливных дождей она начинает чувствовать ароматную композицию грибов, прелой хвои и коры, понятную только заядлым грибникам, и какая-то неведомая сила тянет ее в лес. Бабуля так много говорит о грибах, приметах и народных советах, что вся наша семья «заразилась» этим занятием.

фото автора

Что под березой нужно искать подберезовики и белые, под осиной – подосиновики, под сосной и елью – грузди, рыжики и маслята, я узнала впервые, конечно же, от нее. Что за день грибок размером с горошинку вырастает длиной с мизинец, а живут они совсем недолго, поэтому лучшее время сбора – с утреца. Ходить нужно так, чтоб солнце светило в спину – в утренней росе грибы блестят среди листвы; а засоням остаются только грибные рожки да ножки.

...И вот наступает тот самый сезон в году, когда любителей природы всех возрастов объединяет очень интересное занятие – грибная охота. Ранним субботним утром, пока свежо и туманно, городские едут в леса, что тянутся вдоль трассы на Бурабай, чтобы под тенью сосен, осин и берез найти сюрпризы, которые природа приготовила после дождей. Под каждым кусточком и деревцем может прятаться семейка груздей, парочка маслят, подружки-сыроежки и цари леса – белые грибы. И найти их – тот еще квест.

Гриб хитер, не любит спешки, он любит, чтоб охотник поклонился лесу, и тот отблагодарит его, показав, где же спрятался ушлый проныра. Поэтому грибники и любят играть в прятки с лесом – такой азарт охватывает, когда находишь добычу на полянке, по которой уже прошлись до тебя другие!

Грибники суеверны, у каждого есть талисманы. У моей соседки – волшебный плетеный кузовок для белых грибов, у мамы – удивительный ножик (какой первый гриб срежет, таких же самых потом целую корзинку наберет), а у меня – магическая палка-копалка (находится в лесу, хранится сезон). Грибник грибнику никогда не скажет, где нашел дары леса, – это тайна за семью печатями. Так плодовитые на грузди и рыжики околки в наших местах передаются внукам по наследству.

Чтобы отправиться на тихую охоту, особых навыков и талантов не нужно – грибы могут собирать все! Важны в этом занятии, пожалуй, два правила. Первое: ножом аккуратненько срезаем ножку, не вырывая из грибницы, чтоб грибы смогли заново вырасти. Второе еще важнее: если сомневаетесь, не берите такую находку в лукошко. В помощь вам – приложения, которые определяют съедобные грибы и ядовитые.

Набрали корзину, а кто и багажник машины, и что с этим добром делать?

Можно посолить, высушить, замариновать, пожарить с овощами, мясом, сварить суп, сделать запеканку... А какой жульен получается – пальчики оближешь! Рецепты заготовок на зиму тоже передаются от бабушек дочкам и внучкам, чтобы в баночке были грибочки шляпка к шляпочке, хрустящие и крепенькие, а грузди – непременно белые, без единого пятнышка. Такую аппетитную закуску хлебосольной хозяйке не зазорно на стол поставить и гостей потчевать.

В грибах столько полезных веществ, что на некоторое время они могут заменить мясо и рыбу. Не случайно в Австралии один из видов называется «австралийским хлебом», а древнеримский поэт Марциал написал: «Серебром и златом, любовью друзей легко поступиться, но трудно отказаться от блюда из грибов».

…Завтра суббота. Берите свою корзинку и отправляйтесь в ближайший лес на тихую охоту. Не только собирать грибы, а ходить, дышать вместе с лесом ароматами сосновой смолы и цветов; слушать голоса природы – да-да, для вас, гостей из города, птички исполнят свои серенады, а кукушки вам «посчитают», сколько времени проведено в бору.

Не бойтесь начать, пару поклонов лесу – и вас может ожидать внезапная удача.

Популярное

Все
Третий стадион по стандарту УЕФА открылся в Казахстане
Завершились национальные инклюзивные игры «Жұлдызай-2025»
Трамп сообщил, когда вступит в силу режим перемирия в Газе
Быть педагогом – это призвание
Токаев и Рахмон рассмотрели график предстоящих контактов
О кончине военнослужащего сообщает КНБ
Зангар Нурланулы выиграл престижный юниорский турнир в Корее
В Казахстане заготовлено 35 млн тонн кормов
WORLD UNIFIGHT CHAMPIONSHIP – казахстанский гвардеец снова на вершине
Треть урожая ушла под снег
Машины в кюветах, перебои с электроэнергией и сломанные деревья: в Костанай пришла зима
В Алматинской области приняли меры по факту незаконного демонтажа плотины
Чем может гордиться Темиртау?
Синоптики рассказали о погоде в Казахстане на октябрь
Где и по какой цене можно приобрести уголь в Астане
Продукты стали дешевле
Токаев проводил Президента Италии в аэропорту Астаны
Около 500 тонн продукции привезут на столичную ярмарку из ЗКО и Костанайской области
Пустующую площадку под мостом превратили в место досуга в Астане
Глава государства поставил перед новым зампремьера новые задачи
Сменился министр просвещения Казахстана
Президент поздравил казахстанцев с Днем труда
Международный аэропорт Шымкента готовится к расширению
Новая эра в истории казахского языка
В Алматы встретили футболистов команды «Реал Мадрид»
«Невозможное становится возможным»: казахстанская художница – о встрече с Джеки Чаном в Алматы
По-казахски: как новый тренд покоряет Казнет
Almaty Marathon 2025 стал рекордным по числу участников-иностранцев
Гвардеец завоевал «бронзу» на Кубке мира по боевому самбо
В ЗКО готовят выпуск продукции из сайги
Ремонт пяти мостов начали на популярном туристическом маршруте в ВКО
Экологический месячник стартует в Астане с 13 сентября
Движение по мосту Арыс частично ограничат в Астане
Президенту представили производимую в Акмолинской области аграрную продукцию
Президент отреагировал на жалобы граждан по поводу самокатов
Строительство индустриального парка начинается в Туркестанской области
Международный университет информационных технологий Усонг открыт в Туркестане
В Костанайской области начались мероприятия, посвященные 140-летию Миржакыпа Дулатулы
Стратегия отрасли: от добычи сырья - к высоким переделам
Началось возведение энергоблока
Началось строительство плодоконсервного завода
Цифровая трансформация судебной системы
Организации образования перешли на единую модель воспитания «Адал азамат»
Генпрокуратура начала расследование в отношении Кайрата Кожамжарова
К строительству крупнейшего завода по производству снеков приступили в Алматинской области
Президент поблагодарил Головкина за возвращение бокса в олимпийскую «семью»
Рахмет от звезд: как прошел концерт Backstreet Boys в Астане
Правила проверки водителей на опьянение изменили в Казахстане

Читайте также

Осень на Святом ключе
«Осень нам танцует вальс-бостон»
Заплыв с телохранителями
Сентябрь на Казахстанском Алтае – время вкуснейшей лесной с…

Архив

  • [[year]]
  • [[month.label]]
  • [[day]]