Прохладное меню

Жажда – все!

Летом из-за высоких температур наш организм очень быст­ро испаряет воду, поэтому живительная влага – первое, что необ­ходимо в это время года. Но вкусненького-то тоже хочется! Чего одну воду пить? Давно доказано, что обычные сладкие и газированные напитки типа колы только провоцируют жажду. Таким вредным сокам всегда есть альтернатива: домашние морсы и компоты. Обычным «советским» компотом из сухофруктов никого не удивишь, поэтому я обратилась за семейным рецептом к бабуле.

– Сухофрукты – это, конечно, тоже хорошо, вкусно и полезно. А я вот в компот добавляю свежие фрукты – яблочки, персики, свежую смородину, шиповник… Есть и «секретные» ингредиенты – мандариновые и апельсиновые корочки, иногда травы – чабрец, ромашка, мята. Варю час-полтора на медленном огне, потом добавляю чуть-чуть сахара и лимонной кислоты, настаиваю сутки. И цвет у такого компота, и запах – прелестные, – поделилась бабушка.

В основном в очень жаркие дни у нас дома в большом графине стоит морс. Готовится напиток гораздо быстрее, но менее вкус­ным от этого не становится: свежие ягоды или мандарины давим в ступке, добавляем воды и совсем немножко сахара. После уличной жары достаешь из холодильника такой напиток, и сразу хорошо становится.

У подруги часто бывает квас домашнего приготовления, причем не только летом. Удалось выведать рецепт главы семьи: 3 горсти сухариков из черного хлеба заливают кипятком для цвета. Когда вода немного остынет, добавляют разбавленные дрожжи, 10 ложек сахара и 9 изюмчиков. Пару дней напиток настаивается, еще 2 – дозревает в холодильнике. А потом можно смело утолять жажду.

Холодные вкусняшки

Если вы очень следите за фигурой, а похудеть к лету так и не удалось, верный вариант – арбуз или дыня с хлебом. И жидкость в организме пополнить, и набить желудок досыта. Вы только не подумайте, что это шутка: многие южные народы так питаются, когда столбик термометра поднимается выше 30 градусов.

В последнее время модными стали всякие смузи (коктейли из фруктов, ягод, даже овощей). Если их готовить на завтрак, это обеспечит хороший заряд бодрос­ти. Например, можно в блендере смешать нарезанные кубиками бананы и киви, малину, отдельно растолочь фундук и добавить его в полученную смесь вместе с ложкой меда. Принцип у таких коктейлей один, так что тут кто во что горазд: подключайте вообра­жение и питайтесь с пользой.

Кстати, на завтрак можно приготовить и гранолу – популярный в США перекус. Хрустящая и ароматная домашняя гранола готовится очень просто: берем овсяные хлопья, любимые орехи, семечки и сухофрукты, немного меда или кленового сиропа и мас­ла. Все это хорошо перемешиваем и полчаса запекаем в духовке. Лучше есть ее с соком, кефиром, йогуртом или фруктами. А еще из гранолы можно готовить полезные батончики и брать с собой на работу или тренировку.

Для полноценного приема пищи человеку, конечно же, необходимы первые и вторые блюда. И тут выход из «горячего» положения тоже есть. Окрошка! Это блюдо русской кухни давно прижилось в нашей стране, но вот готовит его, как и борщ, каждый по-своему.

Например, секрет нашей домашней окрошки в кис­лом молоке: оно у нас нас­таивается на молочном грибе. В остальном все как обычно: нарезаем вареные картошку, куриное мясо, яйца, свежие огурцы, редис­ку, добавляем побольше петрушки и укропа, чуть-чуть соли и перца. Кто-то вместо кислого молока или айрана заправляет минеральной водой или даже квасом – на вкус и цвет, как говорится...

Если уж очень хочется мяса (мы же казахстанцы), лучше шашлычок, да такой, как на Кавказе: мясо в нем вперемешку с овощами. А печеные помидоры, баклажаны, болгарские перцы очень полезны – это вам любой врач скажет.

Ну и как летом можно забыть про салат? Это пора экспериментов, особенно когда ингредиенты к столу подаются с собственного огорода. Поделюсь рецептом своего любимого «Зеленого» салата: нарезанные полукольцами огурчики смешиваем с капустой брокколи, консервированным горошком, рвем салат айсберг, добавляем зеленый лук, укроп, петрушку, заправляем оливковым маслом, не забываем посолить и поперчить. Собственно, салат для ленивых, но главное – вкусно же!