Вкусно, сытно и доступно

3084
Айгуль Турысбекова

Каждый из проживающих в Алматы многочисленных этносов чтит свои традиции и культуру, а приготовление национальных блюд является одним из важнейших ритуалов для каждой городской семьи.

Казахский бешбармак любят готовить представители почти всех национальностей. «Бешбармак» в переводе с тюркского (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня». Как известно, во время поедания бешбармака кочевники не использовали столовые приборы.

Самое популярное национальное блюдо казахов состоит из отварного мяса, лапши (шелпек⁄жайма) в виде крупных прямо­угольников и крепкого бульона. Поскольку каждая женщина всегда старается ­вкусно и сытно накормить ­большую семью, а беш прекрас­но справляется с этой задачей, относительно простой рецепт давно полюбился многим хозяйкам.

Накануне Нового года большинство казахстанских семей планируют приготовить для праздничного дастархана беш из конины. Я решила выяснить, во сколько обойдется бешбармак для среднестатистической семьи, и отправилась с этой целью на рынок «Жулдыз» – один из самых популярных в городе.

Гульжахан, приветливый продавец мяса, сразу же откликнулась на мою просьбу и рассказала о ценах. Как оказалось, 1 кг қазы здесь стоит 4 тыс. тенге, но, если брать его вместе с мясом на кос­ти, она готова уступить за 3 200 тенге. Цельный кусок мяса и қазы обойдется по 3 800 за кг. Таким образом, цена конины варьируется от 3 000 до 3 800 тенге. По словам продавца, она всегда рекомендует на бешбармак брать небольшой кусок мяса на кости, жая, қарта и кусок қазы, в зависимости от того, какой суммой располагает покупатель. В этом случае продавец делает скидку на қазы до 3 200 тенге. В целом, чтобы приготовить бешбармак для алматинской семьи из пяти человек, необходимо примерно семь тысяч тенге.

Безусловно, еще один немаловажный ингредиент в этом блюде – тесто. Конечно, получится вкуснее, если хозяйка сама замесит и тонко раскатает его, но сегодня во многих семьях используют готовые сочни, которые облегчают приготовление беша. Такое тесто обойдется в среднем в 250–350 тенге. Для блюда требуется также луковый соус, приготовленный на бульоне от сваренного мяса, на казахском языке он называется «тұздық».

Между тем неравнодушная и участливая Гульжахан готова предложить вариант для каждого покупателя, исходя из его финансовых возможностей.

– Стараюсь найти подход к каж­дому покупателю, сделать так, чтобы клиент остался довольным, – поделилась со мной своим секретом улыбчивая женщина.

Нашу беседу пришлось пре­рвать, потому что к прилавку подошла покупательница и поинтересовалась ценой мяса. Женщину зовут Татьяной, она уже 20 лет счастливо замужем за казахом, поэтому с удовольствием готовит для своих домочадцев бешбармак.

– Мы всей семьей любим казахскую национальную кухню. Я часто готовлю бешбармак, особенно когда на улице холодно, а дома за дастарханом собирается вся наша дружная семья. Не скрою, что это блюдо я научилась готовить методом проб и ошибок, но в итоге моя покойная свекровь научила меня всему, в том числе умению тонко раскатывать тесто. Сегодня мой беш не уступает тому, какой готовила когда-то мама моего супруга.

Не секрет, что многие алматинцы любят закупать продукты, в частности конину, на «Зеленом базаре». Стоимость его на историческом рынке традиционно выше, и можно смело накидывать 25–30% к ценам других торговых точек.

Популярное

Все
Жил-был Тимофей Петрович
Столичный приют «Я живой» не только спасает животных, но и помогает людям стать добрее
Маэстро-ювелир Карл Фаберже часто использовал для своих изделий драгоценные и полудрагоценные камни Рудного Алтая
Доверенность в один клик
Гайни Хайруллина – первая казахстанская женщина-режиссер
Обучающий ресурс Oqimyn-til создала группа молодых ученых ВКУ им. С. Аманжолова
Норвежцы ждут родственников солдата из Казахстана
Первая в стране онлайн-школа для кураторов в области искусства открылась в Атырау
За полгода выучить бытовой язык может каждый, считает журналист из Петропавловска Закиржан Мамлютов
В Астане в 2028 году пройдет Конгресс WPC Energy, ранее известный как Всемирный нефтяной конгресс
Новый закон признал широкие рамки информпространства
Чтобы было действительно «Сделано в Казахстане»
Принять отдельный закон о местном самоуправлении предлагают в Казахстане
Путь офицера
В «Болашаке» прокомментировали ситуацию с делом Гавриленко после суда
В МВД отреагировали на слова супруги пострадавшего в Киеве журналиста
Никто не забыт, ничто не забыто
Кавалер ордена Красной Звезды Петр Иванов мечтал дожить до векового юбилея
Крепкие корни страны, устремленной в будущее
Спасатели извлекли из реки в Костанайской области тело второй девушки
Значительного повышения тарифов опасаются жители Северного Казахстана
Фанаты Димаша изучают казахский язык
Новый этап развития системы здравоохранения страны
За плечами талантливого хирурга Орала Оспанова десятки тысяч успешных операций
Больница начинается с приемного покоя
Казахстан примет участие в саммите животноводства во Франции в качестве почетного гостя
Глава государства обозначил серьезные вопросы в сфере туризма
Все начинается с сервиса. Качественный продукт должен иметь приемлемую стоимость, а пока все наоборот
Почти 300 человек приняли участие в восстановлении Парка культуры и отдыха после паводка
Более 100 руководителей разного уровня попались на коррупции в этом году
Чем лучше учишься, тем лучше рабочее место
В мечтах у новоиспеченных чемпионов мира среди юношей Аянат Жумагали и Нурдоса Сабыра – покорить олимпийский пьедестал
Тысячи деревьев высадили в Мангистауской области
МОК допустил первых 14 россиян к участию в Олимпиаде
Казахстан сохранит телефонный код +7
Поправку Джексона-Вэника обсудили в правительстве с торговым представителем США
Лидер Казахстана скорбит в связи с кончиной Мурата Ауэзова
В сельскохозяйственных общинах неолита царил коммунизм
В Улытау обсудили планы по строительству АЭС
Президент поздравил молодого шахматиста с победой в Индии
Иностранные компании открывают заводы в Северном Казахстане
В Косшы вместо «маятниковой» занятости появились постоянные рабочие места
Консолидация и развитие
Снегопад парализовал движение транспорта в двух регионах
Триумф и трагедия казахских баев
В Алматинской области продолжается снос незаконно построенных сооружений
Костанайские археологи бьют тревогу
Максим Фадеев выпустит песню в память о Салтанат Нукеновой
3,4 тыс. нарушителей границы задержаны за месяц в Казахстане
Эдуард Ким выиграл этап Кубка мира по артистичному плаванию
Выпускник школы из Костанайской области – призер десятков математических олимпиад
Бизнесмены останутся без лимитов на вылов рыбы?
«Умные» теплицы смогут получать инвестсубсидии в Казахстане
30 килограммов конфет раздали в Астане ко Дню защиты детей
Сезон атлантических ураганов в 2024 г. может стать самым активным в истории наблюдений
Казахстанские десантники удостоены нагрудного знака «Доблесть и мастерство» в Белоруссии
Акцию с воодушевлением поддержали жители Жамбылской области
Доходы стоматологов в Казахстане побили рекорд
Сегодня Герою Советского Союза Сагадату Нурмагамбетову исполняется 100 лет со дня рождения
У Казахстана уникальный культурный код

Читайте также

Почти как в сериале – «Участок» по-павлодарски
Мы просто делали свою работу
Лето, юрта и раздолье
Не золотые, но востребованные

Архив

  • [[year]]
  • [[month.label]]
  • [[day]]