​Деликатесы стали доступней

В просторном светлом помещении в бассейнах диаметром до 6 м плещется рыба разных пород. Здесь и белуга, и осетр, и стерлядь, и несколько гиб­ридных видов...

– В позапрошлом году я привозила трехграммовых мальков, а сегодня некоторые из них вымахали до 5 килограммов, – с удовлетворением замечает, знакомя со своим хозяйством, заместитель директора ТОО «Научно-производственное предприятие «Kazakh Osseter» Турсынгуль Жакыпова.

Рыбы для нее, как собственные дети, – столько труда, терпения и душевного тепла вложено в их рост!

– Кормим их вручную, и они нас узнают. С приближением посторонних людей рыбы заметно волнуются, начинают метаться, – рассказывает собеседница.

К каждой особи, по ее словам, нужен индивидуальный подход. У них разный иммунитет, разные потребности в корме и кислороде.

Самая благодарная порода – белуга. Она быстро набирает вес и хороша для мяса, но икру приходится долго ждать. Зато другие виды – стерлядь, осетр, гибриды – уже через полтора года приносят икру.

Красная рыба всегда была в почете, известны ее замечательные вкусовые качества, высокая пищевая ценность. С открытием осетровой фермы у горожан появилась возможность приобретать местную, не замороженную, а свежую и даже живую рыбу на ярмарках в областном центре. Жители обычно выстраи­ваются в очередь за ней с утра. Купить рыбу они могут и на самом предприятии.

…С сожалением приходится констатировать, что осетровых в море становится все меньше, эта ценнейшая порода сегодня – на грани вымирания. Деликатесную рыбу истребляют браконьеры, урон наносит и неф­тедобыча. Популяцию осетровых можно восстановить только за счет искусственного воспроизводства.

– Рыба ценных пород занесена в Красную книгу, ее улов запрещен законом, – напоминает Турсынгуль Жакыпова. – А у нас люди покупают рыбу открыто, получая на руки все необходимые документы. Мы хотим, чтобы она была доступна большинству населения. И таких хозяйств, как наше, должно быть больше!

…Осетровая ферма выросла на окраине поселка Акшукур, что в 20 км от областного центра, в 2013 году. А функционировать начала в 2014-м. Предприятие целый год простаивало: по завершении стройки выяснилось, что Астраханский научно-производственный центр «Биос», с которым был заключен договор-намерение о покупке мальков, отказывает в их поставке, поскольку ему запретили экспортировать рыбопосадочный материал.

Турсынгуль Жакыпова вспоминает, как обращалась за помощью в областной акимат, Комитет лесного хозяйства и животного мира Минсельхоза. Выход был найден – ей дали разрешение закупить мальков на Атырауском осетровом рыбоводном заводе, выпускающем ежегодно по 3 млн мальков в Жайык. Там она приобрела по государственным расценкам первую партию – по 6 тыс. мальков русского осетра и белуги. Доставила самолетом. Таким образом, июль 2014 года, когда в хозяйстве запустили мальков, дал старт работе предприятия. Позже рыбопосадочный материал завозился и из Уральска, Алматы.

Большую помощь в становлении осетровой фермы оказало государство. При поддержке регионального филиала фонда «Даму» и АО «Народный банк» был получен кредит в размере 138 млн тенге на приобретение установки замкнутого водоснабжения российского производства. Проект также вошел в Карту индустриализации, благодаря чему было выделено 156 млн тенге на подведение инженерных коммуникаций: строительство дороги, электро-, тепло- и водоснабжение. Кроме того, в конце 2014 года были получены субсидии – на 20% возмещены расходы, направленные на строительство завода и покупку оборудования.

Сегодня в хозяйстве насчитывается примерно 30 тыс. единиц посадочного материала. Это порядка 16 тонн рыбы. А ферма рассчитана на 60 тонн осетрины в год. Предстоит приложить немало усилий, чтобы достичь проектной мощности. В планах предприятия – приступить к выпуску икры в объеме до 2 тонн в год. Для производства ценного продукта, пользующегося большим спросом и в ближнем, и в дальнем зарубежье, имеется инкубационный цех. В апреле текущего года намечается провес­ти УЗИ рыб, определив самок и самцов, и в случае благополучного стечения обстоятельств года через полтора можно будет получать икру.

Икра, если это качественная продукция, даст максимум 30% мальков. И это уже неплохо. Полученным из икры малькам не будет необходимости адаптироваться к новым условиям, в отличие от трехграммовых, завозимых сегодня из прудов, что сопровождается немалыми потерями.

Как сообщила Турсынгуль Жакыпова, проект по выпус­ку экспортоориентированной продукции заинтересовал ТОО «Агентство по исследованию рентабельности инвестиций», которое сейчас рассмат­ривает его и, возможно, окажет поддержку в реализации этого начинания.

Сложностей на производстве немало. Не хватает специалистов. Все комплектующие и расходный материал, вплоть до механичес­ких, биологических фильтров, корма, витаминов, приходится заранее заказывать зарубежным поставщикам и приобретать их по высоким ценам. Растут тарифы на питьевую воду, а потребляет ее предприятие в огромных объе­мах – каждый из 20 бассейнов вмещает по 28 кубометров воды, которую надо регулярно менять! А чего стоило доставить мальков из соседнего региона! Заместитель директора ТОО по производству вспоминает, как летом прошлого года в знойную жару она перевозила мальков из Атырау 25-тонным водовозом. Автомобиль был оборудован аппаратом для подачи кислорода. А для того, чтобы температура воды не поднималась выше 22 градусов и рыба не оказалась в шоковом состоянии, буквально на каждой остановке приходилось менять воду… Тем не менее Турсынгуль Жакыпова не опускает руки, намерена твердо идти к намеченной цели.

– Государство практически на 60% обеспечило появление нашего предприятия, – считает она. – Благодаря политике Президента страны по поддержке предпринимательства мы создали его с нуля. Поэтому наша задача – оправдать оказанное доверие, развивать дальше производство, выходить на проектную мощность, поставлять на экспорт икру, выпускать консервированную продукцию. Мы хотим с гордостью осознавать, что мангистаускую продукцию – икру и мясо рыбы, полезные для здоровья, – знают далеко за пределами региона!