Пальчики оближешь!

Урочище Ушконыр близ Каскелена вновь стало местом встречи любителей старины, экзотики, почитателей истории кочевых племен. Совсем недавно, в конце июля, здесь состоялся фестиваль «Неделя военного искусства кочевников», организованный при поддержке акимата Алматинской области в рамках программы «Рухани жаңғыру». Казахстанцы, а также группы путешественников из Австралии, США, Германии, Италии полюбовались театрализованным конным представлением, участники которого в точности воспроизвели элементы боевого искусства номадов, населявших территорию нашей страны, начиная с сакской эпохи.

И вот, спустя немного времени, на базе этнографического центра «Номад» стартовал другой фестиваль, посвященный казахской национальной кухне и одежде, которую носили в древности наши предки. Организаторы, а также лучшие шеф-повара алматинских ресторанов и мастера по реконструкции костюмов кочевников постарались окунуть гостей этноаула во времена саков, уйсуней, кангюев, гуннов и древних тюрков.

…Живописные предгорья Заи­лийского Алатау наполнились волшебными ароматами. Повара приготовили сразу несколько видов бешбармака, сiрне, плова, куырдака и множество других вкусных блюд. Презентация «Қазақтың дарқан дастарқаны» продолжилась серией мастер-классов и лекций, в ходе которых кулинары и хранители древних традиций поделились секретами приготовления мясных, молочных блюд и хлебобулочных изделий.

Особый интерес гостей, в особенности из европейских стран, вызвало гастрономическое шоу «Қазақтың бірегей тағамдары» («Уникальные блюда казахов»). Туристов ознакомили с тради­циями подачи мяса на стол – табақ тарту, разделки туши барана – жіліктеу. Этнографы рассказали о том, как в древние времена кочевники хранили и перевозили продукты.

Участники фестиваля узнали много нового об особенностях приготовления таких забытых блюд национальной кухни, как сырбаз, бас-қарын, бал-қуырдақ, көмбе. Причем они не только наблюдали и пробовали еду на вкус, но и старались помочь поварам. К слову, сырбаз – разновидность куырдака – готовится исключительно на кумысе, который придает блюду особую пикантность и считается своего рода аперитивом, разгоняющим аппетит.

Как отметил эксперт-ресторатор Серикхан Адильханов, в кухне, как в зеркале, отражается душа народа, его история, обычаи и традиции. Мэтры кулинарного дела точно знают, чем удивить избалованную публику.

Но, как говорится, не куырдаком единым… После вкусного обеда гостей ожидали невероятное конное шоу с искусной джигитовкой, состязания по стрельбе из лука верхом.

Кульминацией первого дня фестиваля стал показ воинских доспехов и исторических кос­тюмов. Презентация Nomads Fashion, устроенная ведущими дизайнерами страны, завершилась шоколадным шоу «Сладости из саумала».

– Организуя подобные фестивали, мы хотим показать зарубежным гостям, а также соотечественникам богатую палитру казахской культуры, – отметил в интервью журналистам директор этноцентра «Номад» Жандос Нурбеков. – Наши предки были не только храбрыми воинами, но и искусными ремесленниками, кулинарами, портными. Огромное спасибо энтузиастам, мастерам исторической реконструкции Станиславу Потапову и Данияру Байдаралину, которые стараются сегодня достоверно воссоздать кочевой уклад жизни степняков.

Этнофестиваль продлится неделю, гостей ожидает знакомство с традициями декоративной вышивки, изготовления безворсовых ковров, ювелирных изделий. Гурманы примут участие в кумыс-party, ритуальных обрядах, а также мастер-классах по здоровому питанию.