​Сладкое послевкусие

Тысяча мелочей

Итак, что нужно знать о КНР неопытному путешественнику? Во-первых, с агорафобией туда лучше не ехать, поскольку толпа будет вокруг вас все светлое время суток. Многолюдно везде, море людей окружает уже в аэропорту. Так что вокруг всегда будет много ярких красок и звуков. Тишины не было ни в одном из десяти городов, которые удалось посетить. Днем шумят люди, а ночью – вездесушие цикады.

Очень важный момент: отправляясь в Китай с любой целью, а особенно по работе, с первых дней необходимо обзавестись местной сим-картой. Это непросто, потребуется заполнить множество документов, и без гида, знающего китайский, никак не обойтись. Но это все стоит выдержать, поскольку Интернет от местного провайдера будет спасением. Ведь с помощью Wi-Fi в аэропорту или в гостиницах зачастую не открываются ни популярные социальные сети, ни сервис WhatsApp, ни даже поисковик Google. Достучаться до этих сервисов смогут лишь избранные счастливчики – обладатели продвинутых смартфонов.

К слову, предъявить хоть какие-то претензии вы можете только на китайском, потому что знание персоналом английского в большинстве китайских отелей заканчивается где-то на good morning и check out. Поэтому очень желательно изучить хотя бы азы китайского, а если уже совсем никакого представления, то вцепиться в гида мертвой хваткой и ни в коем случае не отставать от него. Потому что в относительно небольшом по китайским меркам городе обычно больше 8 млн жителей, и потеряться можно не моргнув глазом. А вот чтобы потом найтись, потребуются недюжинные коммуникативные навыки, включающие пантомиму, жалобное лицо и умение убеждать взглядом. Ну и деньги на такси. И то не факт, что получится. Поэтому гиды и экскурсоводы каждый день предупреждают группу о трех «не» – не опаздывать, не отставать, не отвлекаться.

Отдельного упоминания заслуживает китайская кухня. Для любителей это однозначно ароматное вкусное чудо. Китайцы очень ответственно относятся к приему гостей, и столы обычно буквально ломятся от вкусностей. Другой воп­рос, что эти прелести кулинарии – с местным колоритом, чаще всего – с неслабой перчинкой и яркими ароматами, а в приморских районах – с мидиями, осьминогами, устрицами, креветками и прочими морскими деликатесами. В общем, для ценителей маминого бешбармака и макарошек с котлетами питание будет испытанием, и, скорее всего, они через некоторое время начнут проситься в «Макдональдс».

Отправляясь летом в Китай, приготовьтесь к жаре и высокой влажности. Местные жители к такой погоде уже привыкли и, кажется, особого дискомфорта не испытывают. А вот приезжим гипертоникам лучше выбрать более прохладный сезон, потому что, догоняя неутомимого экскурсовода при сорокаградусной душной жаре, можно довести себя до сердечного приступа.

Но если вы все же полны решимости посетить летом Китай, приготовьтесь увидеть много неожиданного, интересного и сказочно красивого.

Ударим лотосами по коррупции

Первым, что вам с радостью продемонстрируют в столице КНР – Пекине, будет так называемый Запретный город. Это самый большой в мире дворцовый комплекс, насчитывающий точно 9 999 комнат. Он служил главной резиденцией китайских императоров начиная с династии Мин и до конца династии Цин, то есть с 1420 по 1912 год. Вам непременно покажут внешний и внутренний дворцы. Внешние помещения включали «рабочий офис» императора, где он принимал чиновников. А во внутреннем дворце располагались опочивальни самого господина, его жены, наложниц и детей.

Сегодня Запретный город – очень популярное место для экскурсий. Но, попав сюда летом, необходимо серьезно подготовиться, захватить с собой запас воды и зонт, чтобы защититься от солнечных лучей. Солнце начинает печь с 8 утра, через несколько часов температура добирается до 30 градусов в тени плюс духота, влажность и открытое пространство – и уже ощущаются все плюс 45. Тень найти можно только в небольшом пространстве под воротами. Деревьев в этом дворцовом комплексе нет, они изначально не предусматривались, потому что дворы должны были просматриваться из любой точки, чтобы враг не подобрался к покоям императора.

То, о чем могут и не упомянуть на экскурсии, – уникальные изразцы, украшающие стены и ворота дворцового комплекса. Как правило, это различные цветочные элементы, и преобладает среди цветов лотос, который считается символом чис­тоты во всех смыслах. На вопрос, почему же в Запретном городе так много изображений лотоса, гиды ответили просто: сюда приходили чиновники. Лотосы на стенах призваны были напоминать государственным мужам о чистоте помыслов. Иными словами, этот узор имел антикоррупционное значение.

Еще один памятник, связанный с жизнью и работой государственных мужей, так и называется Сад скромного чиновника. Он находится уже не в Пекине, а в городе Сучжоу и считается крупнейшим и одним из красивейших классических садов в этих местах.

Классический китайский сад – это горки, лесенки, газоны и редкие деревья, павильоны и беседки. Сад скромного чиновника был соз­дан в 1513 году императорским цензором по имени Ван Сяньчэнь. Он вышел на пенсию и вместе со своим другом знаменитым художником и каллиграфом Вэнь Чжэнмином начал работу над созданием своего сада. Вместе они трудились 13 лет, чтобы появился этот рукотворный уголок природы. Свой сад Ван Сяньчэнь посвятил идее о том, что чиновник в отставке должен вести скромный образ жизни, сажать деревья и выращивать овощи. Возможно, именно из-за идеи скромности и чистоты помыслов в этом саду так много лотосов, а может быть, прежний хозяин просто питал к ним особую любовь. Сегодня выяс­нить это уже не представляется возможным.

Чай не для «чайников»

Китайцы очень трепетно относятся к выбору чая. А в вопросе, какой чай лучше – индийский, цейлонский или китайский, вообще непримиримые спорщики. Они будут долго и эмоционально убеждать вас, что в Индии, Цейлоне и уж тем более в Великобритании это уже и не чай вовсе, а переферментированное и лишенное аромата нечто. А чай – вот он, зеленые листики с кустика.

Увидеть, как растет чай, можно в Ханчжоу в провинции Чжэцзян на востоке Китая. И, надо заметить, зрелище волшебное. Дорогу обступают живописные холмы, покрытые лиственным лесом. Смотришь по сторонам, любуешься и вдруг понимаешь, что в этом лесу подлесок как-то странно растет ровными рядами одинаковой высоты. И выясняется, что это вовсе не подлесок, а самая настоящая чайная плантация. То есть никаких огороженных и вспаханных полей. Вот он лес, и вот они чайные плантации – одно органично вплетено в другое, без ущерба для природы.

В Ханчжоу выращивают знаменитый чай Китая – элитный сорт «Лунцзин», или «Колодец дракона». Для его производства используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями, в килограмме чая их может быть до 100 тыс. Собранный урожай прогревают в специальных котлах, где чайные листья высушиваются и останавливается процесс внутренней ферментации.

Цвет листьев высокосортного чая «Лунцзин» желтовато-зеленый, сухой чай имеет свежий и легкий фруктовый аромат. Для его заваривания эксперты рекомендуют использовать воду температурой не выше 80 градусов – ни в коем случае ни кипяток. При этом вначале чайные листья – около 5 граммов на одну специальную чашку с крышкой, называемую гайвань, – заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на минуту-другую, чтобы раскрылся аромат. Затем некоторые знатоки советуют вылить первый настой, чтобы вкус не был резким, и заварить чайные листья свежей порцией воды, в этот раз наполнив гайвань на три четверти и накрыв ее крышечкой. Другие же, чтобы не терять вкус и аромат элитного чая, советуют первый настой не выливать и добавлять воду прямо в него. Впрочем, оставим споры специалистам, как и изощренные чайные церемонии. «Лунцзин» будет великолепен при любом из вариантов заварки.

Поскольку ручная сборка и обработка – процессы очень трудоем­кие, этот сорт чая считается одним из самых дорогих в Китае. Он почти не экспортируется и продается небольшим весом, не более 100 граммов. Еще одна характерная особенность этого сорта – он оставляет сладкое послевкусие. Знатоки чая шутят, что даже водка, выпитая после такого чая, будет сладкой. Ну, спиртное пробовать не доводилось, а вот вода даже через несколько часов после стаканчика элитного чай «Лунцзин» действительно кажется сладкой на вкус.

Этот чай как нельзя лучше характеризует и путешествие по Китаю. Сначала яркий аромат изумления от удивительных историй, за ним – терпкий вкус трудностей, которые придется преодолеть на пути по горной тропе или в путешествии через шумный людской поток большого города. А в конце ожидает сладкое послевкусие от достигнутой цели и соприкосновения с уникальными памятниками древней культуры этой великой страны.