Казахстанский повар создал американский вариант бесбармака
Талгат Исенов
Казахстанский повар Юрий Пааль изобрел рецепт бесбармака, который готовят, используя принятые в США способы термической обработки мяса, передает Kazpravda.kz со ссылкой на телеканал "МИР 24".
Пааль много лет путешествует по всему миру и ищет вдохновение в кухнях разных стран. Принципиальное различие его рецепта бесбармака от традиционного состоит в том, что кусок конины либо говядины (желательно жирная грудинка) не варят в казане, а томят в печи для барбекю. Причем делают это на протяжении 12 часов.
Также необычным является и применение совершенно непривычных для стандартной казахской кухни специй вроде паприки.
Другой секрет шеф-повара – температура в печи не должна превышать 110 градусов по Цельсию, и ее нужно поддерживать на одном уровне постоянно. Важно и то, на каких дровах готовится мясо. Пааль признается: чтобы добиться желанного результата, пришлось испробовать разные способы.
Юрий Пааль ждет от своего блюда в США большого коммерческого успеха и уверен, что ввиду своей сытности и, по американским меркам, относительной дешевизны (12 долларов за порцию) оно придется по вкусу местному населению.
Пааль много лет путешествует по всему миру и ищет вдохновение в кухнях разных стран. Принципиальное различие его рецепта бесбармака от традиционного состоит в том, что кусок конины либо говядины (желательно жирная грудинка) не варят в казане, а томят в печи для барбекю. Причем делают это на протяжении 12 часов.
Также необычным является и применение совершенно непривычных для стандартной казахской кухни специй вроде паприки.
Другой секрет шеф-повара – температура в печи не должна превышать 110 градусов по Цельсию, и ее нужно поддерживать на одном уровне постоянно. Важно и то, на каких дровах готовится мясо. Пааль признается: чтобы добиться желанного результата, пришлось испробовать разные способы.
Юрий Пааль ждет от своего блюда в США большого коммерческого успеха и уверен, что ввиду своей сытности и, по американским меркам, относительной дешевизны (12 долларов за порцию) оно придется по вкусу местному населению.
