Травы, корни и плоды

У иван-чая карамельно-фруктовый вкус, у лабазника – фруктово-пряный. Пакеты с этой травой – на главной полке в кухонном пенале Виктора Федорова. Рядом коробочки с шиповником, бояркой, душицей, клубничником, мятой, зверобоем, чабрецом… Круг­лый год житель Усть-Каменогорска устраивает свой собственный чайный фестиваль. Он может побаловать себя и свою семью заваркой из одного или двух видов трав, а может сделать вдохновенный микс. Виктор убежден, что именно листики, цветочки и корешки, которые он заготавливает с июня по август, позволяют поддерживать иммунитет и не болеть.

Известно, что Восточный Казахстан – это континент в миниатюре: горы, тайга, горные луга, сосновые боры, лиственные леса, степь, долины, полупустыни, пустыни... Благодаря такому богатству ландшафтов регион располагает невероятной зеленой аптекой. Как сказано в учебнике по краеведению, растительный покров подчинен как широтной, так и вертикальной зональности. У Виктора Федорова за этими сухими строчками стоят сотни походов за фотоэтюдами, эмоциями, вдохновением. А попутно – за зелеными «таблетками».

– На Рудном Алтае есть все, и находится это все буквально под ногами, не надо далеко ехать, – говорит устькаменогорец. – Тот же иван-чай растет повсеместно, он не внесен в Красную книгу. Все, что говорят о его целебности, это правда. На себе проверил. Каждый глоток – это релакс, сам ­аромат поднимает настроение. Листья и соцветия обладают противовирус­ными, противовоспалительными свойствами. Сейчас это как никогда актуально. Такой чай помогает мужскому здоровью и полезен для тех, у кого гастрит или проблемы с кожей.

Лабазник, или таволга, – это вообще природный аспирин, отличное средство в сезон простуд. Шиповник и боярышник нужны всем, у кого проб­лемы с сердцем и достает гипертония. Листья дикой клубники повышают гемоглобин и укрепляют сердечную мышцу. Душица и мята – панацея от всех женских проблем…

Любопытно, что заготовки житель Усть-Каменогорска ведет в соответствии с правилом «не навреди». Он срезает по нескольку листьев и соцветий, не повреждая корни и стебель. Цветочные поляны остаются практически первозданными.

– Нельзя допускать вандализма, – поделился убеждением Виктор. – Нас­тоящие травники никогда не сделают больно природе.

На производство полугодового запаса иван-чая уходит несколько дней. Розово-фиолетовые метелки цветов высушиваются отдельно. В морозы, да еще после баньки они служат элитной добавкой к любой заварке. Листья горожанин сначала раскладывает на 3–4 часа, по его выражению, подвялиться. А дальше вручную скручивает их в валики, чтобы не нарушить целостность клетчатки. Этой зеленой массой он плотно наполняет стеклянные банки и оставляет под крышкой в темном месте. Там в течение трех суток проходит биохимический процесс ферментации. Вместе с растительным соком выделяются микроэлементы, эфирные масла, полезные бактерии. Появляется фруктово-карамельный аромат. Последнее, что нужно сделать, это просушить иван-чай в духовке при температуре 50 градусов. Держать нужно до тех пор, пока сырье не приобретет коричневый цвет. Готовый чай лучше держать в закрытых коробках, в шкафу.

Считается, что июнь-июль – это время заготовок, растения в самом соку. У науки, к слову, есть объяснение особой силы трав на Казахстанском Алтае. По словам геологов, в основе лежит уникальное минеральное богатство края. Недра Восточного Казахстана содержат чуть ли не все элементы из таблицы Менделеева. Корни вытягивают их из почвы и воды, заставляя буйно цвести луга. А человек получает пользу, балуя себя ароматным чаем.