Хинкал, капча и давул

– К нашему марафону выставок присоединилось турецкое этнокультурное объединение. Мы видим прекрасную экспозицию, которая наглядно демонстрирует богатую культуру и историю этноса. Она знакомит с народными ремеслами, творчеством, обычаями, кухней. Уверена, гости узнали много нового, полезного и интересного, – сказала руководитель КГУ «Қоғамдық келісім» Мубарак Жинакбаева, выразив благодарность председателю областного филиала ОО «Турецкий этнокультурный центр «Ахыска» Махмутжону Давришеву за содействие в организации мероприятия.

Гости Дома дружбы внимательно рассматривали народные костюмы, музыкальные инструменты, книги, журналы и газеты на турецком языке, предметы быта.

– Вот головные уборы турк папаги, свадебные фата и накидка, платки поши... Рядом – длинная швейная игла, веретено, приспособле­ния для приготовления халвы, расчесывания и смягчения шерсти, деревянные столовые приборы, среди которых – ложка капча, – рассказал об экспонатах руководитель центра «Ахыска» Жамбылского района Мехрали Хамдиев.

Также внимание посетителей привлекли копии щита и меча, традиционные барабан давул и струнный музыкальный­ инструмент­ саз. А еще они узнали об обряде ночь хны, которая ждет каждую невесту перед свадьбой. Это церемония прощания с девичеством и приветствия новой жизни в качестве супруги. Женщины поют и танцуют, нанося на руки девушки хну. Красный цвет ее платья и всего убранства вокруг символизирует любовь. Считается, что чем ярче и насыщеннее он, тем сильнее чувство.

Член Совета матерей областного турецкого ЭКО «Ахыска» Лейла Музафарова (на снимке)познакомила с нацио­нальной кухней. Во главе стола оказался знаменитый хинкал. «Это любимое всеми основное горячее блюдо, которое долго готовится, но быстро съедается», – с улыбкой отметила Лейла Музафарова. Она также предложила попробовать синор – блюдо из рулетиков из лаваша, обжаренных в чесночном соусе, хлеб сомун, круглую дрожжевую лепешку базлама, пахлаву, булочку с кунжутом симит, сладкое лакомство шекеляма.

А миниатюрные голубцы япрак сармаси готовятся из виноградных листьев с начинкой из риса, мяса, лука и специй.

– Они на вкус немного кислые. Чаще подаются в холодном виде как закуска, но иногда и как основное блюдо. Традиционные голубцы должны быть очень тонкими – размером с палец, что требует от повара высокого кулинарного мастерства, – объяснила Лейла Музафарова.

Все присутствовавшие смогли насладиться национальными блюдами и концертной программой, подготовленной молодежью ЭКО.