​Саумал для малышей

История этой конефермы началась еще во времена печально известного Карлага. Здесь, в лагере для военнопленных, работал немецкий солдат Рудольф Шторх. Однажды он заболел туберкулезом, и тюремное начальство, думая, что тот скоро умрет, отдало его местному чабану. Сердобольный пастух несколько месяцев поил дышащего на ладан немца кумысом, и солдат выжил.

Рудольф Шторх успел полюбить напиток из кобыльего молока. А потом, в 1959 году вернувшись на родину, построил конеферму в мес­течке Вальдбрун, на земле Баден-Вюртемберг.

Сначала она была маленькой, но потом разрослась благодаря зятю Гансу Цольману. Он стал заниматься производством кумыса, а потом разработал и запатентовал способ получения сухого порошка из кобыльего молока. Позже судьба свела его с Галымжаном Мейрамбековым, который сейчас является генеральным директором ТОО «Евразия Инвест LTD».

Он учился в Европе, где и услышал о ферме Ганса Цольмана. Сначала казахстанец попробовал сухое кобылье молоко, а потом познакомился с владельцем немецкой фермы и решил создать свою. В 2014 году иностранец приехал в Казахстан. Здесь, в поселке Жансары Осакаровского района, он установил и наладил оборудование по сублимации кобыльего молока.

– Многих интересует вопрос: зачем сушить молоко? – рассуждает технолог по производству ТОО «Евразия Инвест LTD» Бауржан Кайнарозаров. – Не лучше ли употреб­лять его в естественном виде? Дело в том, что кобылье молоко – это не кумыс. Кумыс – очень полезный напиток, но его из-за содержания небольшого количества алкоголя нельзя давать детям. А кобылье молоко, саумал, подходит всем, в том числе и малышам, потому что по составу оно близко к материнскому молоку. Но проблема в том, что через полчаса после дойки саумал теряет большую часть своих полезных свойств и пригоден только как сырье для кумыса. Ганс Цольман установил: для сохранения свойств кобыльего молока самый лучший выход – производство порошка, и разработал соответствующую технологию. Ее мы и применяем на своем заводе.

Из 10 литров кобыльего молока получается примерно 1 кг порошка. Его фасуют в вакуумные пакеты из фольги, благодаря чему продукт может храниться долгое время. Их укладывают в жестяные банки и продают под торговой маркой Saumal. Употреблять сухое кобылье молоко можно, просто растворив 3 столовые ложки порошка в стакане теплой воды. Как показывают исследования, этот напиток незаменим при туберкулезе, гепатите и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Отметим, что продукция завода ТОО «Евразия Инвест LTD» получила сертификат соответствия требованиям Таможенного союза по безопас­ности. Данный документ дает ­производителю право продавать сухое кобылье молоко как в страны ЕАЭС, так и в дальнее зарубежье.

– Сегодня сухое кобылье молоко продается в магазинах и аптеках, – рассказывает заместитель акима Осакаровского района Карагандинской области Руслан Нурмуханбетов. – Сублимированное молоко употребляют в пищу не только в Казахстане, его также отправляют на экспорт в страны Европы, Россию и Китай.

В планах руководства завода ТОО «Евразия Инвест LTD» – выпус­кать детское питание на основе кобыльего молока. Оно относится к молоку так называемой альбуминовой группы, поэтому легко усваивается организмом ребенка.

Кроме того, в кобыльем молоке в 10 раз больше ненасыщенных жирных кислот, чем в коровьем. А еще оно богато витаминами группы B, A, D, PP и E, а также такими минеральными элементами, как железо, магний, цинк, фосфор и кальций.

Кобылье молоко – продукт с уникальными питательными свойствами. Ведь известно, что жеребенок, который пьет молоко кобылицы, набирает в день до двух кило, а теленок на коровьем молоке поправляется всего на 400 граммов.

– В настоящее время ведутся переговоры с одним из московских НИИ о сертификации производства детского питания на основе кобыльего молока, – говорит Руслан Нурмуханбетов. – Состав детской смеси уже разработан и сейчас проходит тестирование в Москве.

Завод ТОО «Евразия Инвест LTD» намерен увеличить производство и экспорт сухого кобыльего молока в 2,5 раза. Ведь такую цель перед произ­водителями и переработчиками сельскохозяйственной продукции поставил Глава государства. «Основная задача – увеличить в 2,5 раза производительность труда и экспорт переработанной продукции сельского хозяйства к 2022 году», – сказано в октябрьском Послании Президента Нурсултана Назарбаева.

Руководство завода по выпуску сухого саумала собирается расширить свою базу, а также создать «якорный» кооператив по закупу у населения молочного сырья и его заготовке. Польза будет для всех. Сельчане смогут зарабатывать деньги, сдавая молоко кобылиц, а завод – производить и продавать больший объем полезного для здоровья порошка.

– Мы уже выкупили здание бывшего авиазавода, которое располагается недалеко от Караганды, – сообщил управляющий конезаводом Баян Ельшин. – Там мы планируем установить оборудование для переработки молока в порошок, а в поселке будем держать и доить кобыл, увеличив их поголовье до 1 500. Это позволит производить до 200 тонн готовой продукции в год при условии закупа около 2 миллионов литров молока у населения в сезон.

В проект по расширению произ­водства планируется вложить 3,8 млрд тенге.