Многоликая Масленица

Священник Никольского кафед­рального собора Шымкента про­тоиерей Александр, согласившийся обсудить духовные традиции Масленицы, первым делом акцентировал внимание на том, что в православном календаре не значится праздник с таким названием. Масленица, включаю­щая сжигание чучела, исконно языческий праздник, и никакого отношения к православию он не имеет. Его корни уходят в древние времена, и не удивительно, что Масленица сохранила в своей обрядности ряд элементов славянской мифологии. Ее отмечали еще до принятия хрис­тианства.

Церковь же празднует совпадающие по времени Сырную седмицу и Сыропустную неделю (воскре­сенье). Обе эти церковные позиции имеют иной смысл, чем народная Масленица, хотя начало Великого поста совпадает с проводами зимы и встречей весны.

– За три недели до Великого поста начинается подготовка к нему, – рассказывает протоиерей Александр. – Сырная седмица, которую в простонародии называют Масленицей, – последняя подготовительная неделя к Великому посту. В воскресенье читается Евангелие о Страшном суде. Начинается такой полупост, то есть уже на Сырной седмице мы не вкушаем мясо, но вкушаем молочные продукты, сыры и рыбу. Душу готовят тем, что в среду и пятницу не служатся литургии, в эти дни читается покаянная молитва Сирина с первыми поклонами.

Время Сырной седмицы – пора умеренности, подготовки души к событию, которое грядет, чтобы человек мог воспитать в себе покаянные чувства, которые должны быть перед Великим постом. Весь церковный устав направлен на духовное очищение, все заранее продумано. Человек не должен кидаться в пост, как в омут с головой. К нему готовятся заранее, постепенно ограничивая себя, осознавая насколько важно поститься.

– Сырная седмица – наиболее древняя среди недель перед Великим постом, – продолжает протоиерей Александр. – Важно следовать ее установкам, тогда будет легче и когда начнется Великий пост.

Масленица – завершающая неделя подготовки к Великому пос­ту. Редко в каком доме в эти дни не пекут блины, угощая близких и друзей.

– Блины, угощение, встречи людей свидетельствуют о том, какой наш народ щедрый и хлебосольный, – продолжает протоиерей Александр. – Это хороший повод, чтобы увидеться с родными и близкими, помириться, уладить перед Великим постом разногласия, проблемы, которые возникали в течение года, не держать зла, отпустить обиды. Часто какая-то внутренняя гордыня не дает нам это сделать, не пускает пойти покаяться, попросить прощения. А здесь мы делимся тем, что у нас есть, не только со своими домашними, но идем к близким и дальним родственникам, друзьям. Исторически сложилось, что расслоение на ­сословия в эти дни уменьшалось: у одного стола могли оказаться и богатые, и бедные. Масленица как бы уравнивала людей.

Надо помнить, что здесь важно знать меру – не впадать в чревоуго­дие, считающееся грехом. Успеть порадоваться перед началом Великого поста и сообща с верующими прийти к Прощеному воскресенью.

– Заканчивается Сырная седмица на вечернем богослужении чином прощения, – говорит протоиерей Александр. – Мы примиряемся со всем и вся, просим прощения друг у друга и начинаем пост в понедельник – с чистого листа, с чистой душою и покаянным сердцем.

Широкий разгуляй

Масленица – традиционный праздник восточных славян. Его дата меняется каждый год в зависимости от даты Пасхи. Праздник сохранил многие обряды славянской мифологии. Самые яркие из них – сжигание чучела Масленицы, катание на санях, гулянья, угощение блинами.

В Шымкенте веселое, дружное и сытное прощание с зимой и коллективную встречу весны традиционно организует Городской славянский этнокультурный центр, от души радуя земляков и весельем, и блинами. Широкая Масленица – из разряда тех праздников, где уж точно никого не обделят вниманием. Туда приходят от мала до велика – все, кому интересны народные традиции, народное искусство, кто хочет узнать о значении обрядов, сопровождающих веселый праздник.

– Существует гипотеза, что Мас­леница – это связующее звено и граница между зимой и весной. Люди, уставшие от долгой, изнурительной зимы, «изгоняли» ее, приветствуя весну, которая нес­ла свет, тепло, а вместе с ними – пробуждение природы, – говорит председатель Шымкентского славянского этнокультурного центра Наталья Романова. – Праздник считают наследием древнего солярного культа, к реликтам которого относятся костры и горящее на шесте колесо. Отсюда и традиция сжигать чучело Масленицы, символизирующее уходящую зиму.

Считается, чем веселее провожаешь зиму, тем теплее будет весна. Вот и хор «Светоч» подготовку к Масленице начал заранее, решив обновить свой песенный репертуар, выбрать такие мелодии, чтобы ноги сами пускались в пляс, и никто из многочисленных гостей не смог усидеть на месте.

– В репертуаре нашего хора больше десятка песен, которые мы охотно поем на Масленицу, – рассказывает общественный директор хора «Светоч» при Городском этнокультурном славянском центре Людмила Саночкина. – Разучиваем и новые, чтобы разнообразить выступ­ление, чтобы каждый человек нашел концертный номер по душе. Это несложно, учитывая, что Масленая неделя издавна была расписана так, чтобы все получили свою щедрую порцию праздника.

Фольклорные и кулинарные традиции Масленицы близки людям всех национальностей, и это хорошо видно во время коллективного празднования, которое собирает представителей многочисленных этносов, проживающих в городе. Людмила Саночкина родилась и выросла в Шымкенте и признается, что в ее детстве и молодости не было такого раздольного праздника. О нем она знала только из произведений русских писателей. И посему ежегодно с удовольствием окунается в его стихию, радуясь, что Масленица стала обязательным атрибутом культурной жизни города, обретая все больше своих поклонников.

Педагог-организатор Шымкентского городскго Дома школьников Шолпан Асылбекова о Масленице, кажется, знает все и с удовольствием этой информацией делится.

– Каждый день Масленицы на Руси не просто имел свою програм­му, но и свое название, – знакомит она с обрядовым календарем праздника. – Так, старт давала Встреча, выпадавшая на понедельник. Дети, подростки, молодежь, а то и взрослые люди устраивали грандиозную физическую разминку на свежем морозном воздухе, катаясь на качелях и спускаясь с ледяных горок. Чем такая горка выше, тем лучше, и не только потому, что эмоций больше. По народным приметам высота была связана с будущим урожаем зерновых, обещая при длинном спуске тугие колосья в поле.

Заигрыш приходился на вторник. Уже по названию ясно, что молодежь в этот день особо прис­тально приглядывается друг к другу, чтобы выбрать достойную пару. И конечно, не обходилось без песен, шуток, частушек и наигрышей на гармошке – самом народном инструменте.

Следовавшая дальше Лакомка предполагала объеденье блинами. Стол по сложившейся традиции накрывали женщины, ставшие тещами. Самым желанным гостем был зять, а вместе с ним на побывку приезжала и родная дочь хозяйки, соскучившаяся по родному дому.

Широкий разгуляй – четверг собирал желающих помериться силой. Это кулачные бои, перетягивание каната, игра в снежки, перераставшая в настоящие сражения в снежных крепостях и прочие народные развлечения, которые также удачно сочетались с песнями-плясками и обязательным угощением блинами.

Тещины вечерки приходились на конец рабочей недели. Тут уж зятьям предстояло удивлять тещу, готовя для нее угощение в своем доме. А еще в этот вечер было принято водить хороводы, и такое совместное времяпровождение укрепляло семьи.

На субботу назначали Золовкины посиделки, приглашали в гости сестер мужа, с которыми обсуждали деревенские новос­ти, ели блины, пели. Завершало неделю Прощеное воскресенье, венчающее подготовку в Великому посту. Тут уж на гулянье снова собирались все, чтобы сжечь чучело Масленицы и попросить друг у друга прощения.

Блинная неделя

Каждый день Масленицы, независимо от его тематики, предполагает поедание блинов. У этой традиции тоже есть объяснение. Ее суть предельно проста: люди, выпекая угощение в форме круга, тем самым как бы преподносили его в дар солнцу-светилу, приближая наступление теплой весенней погоды. Древние славяне считали круглый горячий блин символом весеннего солнца и его своеобразным земным отражением.

– Сейчас мы Масленицу, я бы сказала, осмысленно празднуем, – Людмила Саночкина ловкими движениями снимает со сковородки очередной готовый блин. – За последние годы много узнали о традициях. Для меня это народный праздник, не религиозный. Впрочем, тут все переплелось. В глубине души я верующий человек, хотя в церковь и не хожу. Одно могу сказать совершенно точно: с возрастом все больше проникаешься обычаями Масленицы. У меня есть знакомые, которые сначала пекли блины, потом начали поститься в Великий пост.

Людмила Павловна всю Масленую неделю печет блины. Да и как без них, если это главный атрибут праздника, олицетворяющий солнце­, по которому успели соскучиться за зиму? А нынче она даже в традиционно теплом Шымкенте выдалась морозной и снежной.

Масленица стала и отличным поводом, чтобы коллектив хора «Светоч» лишний раз собрался вместе. Не на репетицию, а угос­тить другу друга блинами, пообщаться, порадоваться новому дню.

– Кто-то из моих подруг делает блины на кислом молоке, кто-то все ингредиенты закладывает в бутылку с широким горлышком и так потом взбивает тесто, – рассказывает Людмила Саночкина. – У меня же рецепт классический: мука, соль, сахар, молоко, яйцо и ложка растительного масла. И все – на глаз! Готовые блины могу смазать сливочным маслом. Получается объеденье! Еще делаю фаршированные блины, используя в качестве начинки мясной фарш или творог. Муж у меня в еде привередливый, так что надо ежедневно разнообразить меню. Блины как раз из разряда таких блюд.

Рецептов главного блюда Мас­леницы – не счесть. У каждой хозяйки есть свой, чаще всего – произвольный, не требующий тщательного соблюдения нормы при закладке ингредиентов в тесто. Тут, пожалуй, важнее готовить с душой, тогда и вкус будет отменный, и блин не получится комом – легко снимется со сковородки.

Впрочем, неоднократно доказано практическим путем, что блины, выпеченные по одному рецепту, все равно получаются совершенно разными на вкус. Даже у одной хозяйки они отличаются, утверждает Шолпан Асылбекова, в домашнем меню которой блины значатся круглый год, а уж на Мас­леницу – и подавно.

– Рецепт мне достался от мамы, она пекла блины на сметане, – делится кулинарными тонкостями Шолпан Асылбекова. – Очень вкус­но получается, вся семья в очередь выстраивается возле плиты. Первые съедаются с пылу с жару, а потом уже делаю с начинкой. Она у меня фруктовая. В морозильнике с лета всегда лежат замороженные вишня, урюк.

Несомненный плюс блинов еще в том, что готовить их можно на скорую руку, да и необходимые продукты всегда найдутся в каждом доме. К тому же блюдо незатратное. Отсюда – большое разнообразие и широкое распространение блинов, обеспечившее их присутствие в кухне разных народов.

Впрочем, увлекаться особо не стоит, иначе блинная неделя непременно даст о себе знать пышными боками… Тут самое время вспомнить наставления про­тоиерея Александра о необходимости ­соблюдать умеренность, готовя тело и душу к Великому посту.