Прогулка по кумысной ферме

Сейчас поголовье рабочих животных дос­тигло 15, используется доильный аппарат. Надоенное молоко взбивается автоматически. Каждый летний день семейная ферма отправляет в Астану и некоторые населенные пункты регио­на более ста литров древнего национального напитка кочевников.

…В ходе подготовки материала довелось воочию понаблюдать за процессом дойки степных кобылиц. В нем участвовал сам предприниматель, его мама и сестренка-студентка. Происходит все действо следую­щим образом.

Животные поочередно заходят в станок, пос­ле чего к их вымени подключается доильный аппарат. Каждый раз одновременно из загона напротив выпускается жеребенок, тут же подбегающий к матери. Как объяснили фермеры, таким образом между ними возникает некая психологическая связь, успокаивающая кобылу. Та в конечном итоге задерживается в станке всего на пару-тройку минут.

По словам фермера, в его табуне есть представители разных пород. Объединяет их присутствие в генах крови местной породы джабе. Благодаря этому лошади спокойно переносят зимнюю тебеневку. За годы работы хозяин научился делать селекцию по признаку молочнос­ти. Уже есть доморщенные кобылы, которые дают больше надоя и спокойнее переносят стойловое содержание.

– Качество нашего кумыса хорошее, поэтому в столице существует сеть торговых точек, в которую мы поставляем свою продукцию годами. Сложился устойчивый круг клиентов. Тара, в которой отправляем товар потребителям, не имеет специальных наклеек, но все же напиток смог заработать статус торгового бренда, чем мы очень дорожим, – говорит хозяин кумысной фермы.

Как рассказал предприниматель, кобылы доятся в течение дня шесть раз. В ночное время выпускаются в степь на свободный выпас. Кумысная ферма работает круглогодично, хотя в зимний период существенно сокращается дойное поголовье и, соответственно, выход кобыльего молока. Для этого сезона, когда есть животные на стойловом содержании, требуется серьезная кормовая основа, а чтобы ее обеспечить, необходимы большие затраты.

По признанию собеседника, производство кумыса – очень трудный бизнес, поскольку требует максимальной отдачи в течение всего года. Поэтому удержаться в нем могут далеко не все. У Саята Болатбекулы и его родных получилось добиться намеченной цели.