Стал «Хуторок» семейным делом

Евгений Горбатовский, безус­ловно, относится к третьей категории. Он работал в городской администрации (акиматом ее назовут уже позднее), в том чис­ле в управлении коммунального хозяйства, а позже показал себя хорошим администратором и бизнесменом, занимаясь­ торговыми операциями с энергетичес­ким оборудованием. Но, когда его маленьким детям потребовалось качественное натуральное молоко, он, оставив городской комфорт, подался в фермеры. Завел корову Марту, с которой 20 лет назад в Карасайском районе Алматинской области и началась история фермерского хозяйства «Хуторок», ставшего теперь семейным делом.

Как рассказал предприимчивый фермер (а иным фермер не может быть по определению), соз­давая хозяйство, он исходил из сущест­вовавших в начале 1990-х норм, в том числе и по содержанию скота. Тогда считалось, что, для того чтобы ежедневно получать молоко от 25 дойных коров, необходимо было иметь стадо в 75 голов скота. Это телята, быки-производители и коровы, находящиеся на большом сроке стельности.

Такое число продуктивных животных позволяет обеспечить стабильное производство молочной продукции, выполнять обязательства перед торговыми сетями и иметь стабильный доход для поддержания и развития хозяйства. Почему именно 25, а, скажем, не 50 дойных коров? Для этого нужно 200 гектаров пастбищ, которых у владельца «Хуторка» нет. Между тем для каждой коровы по норме нужно четыре гектара угодий для гарантированной заготовки кормов и выпаса.

За все годы существования хозяйства здесь не использовались минеральные удобрения, гербициды и пестициды – только органика со своей фермы. Против насекомых-вредителей применяются биологические методы защиты. Поэтому всю производимую «Хуторком» продукцию можно смело назвать экологически чис­той. Натуральной, без химии. Сейчас в ассортименте фермы есть молоко, сметана, масло, кефир, ряженка, творог, сыры, а также куриные яйца, мясо кур и гусей. То есть расширение все же произошло. Хотя бы в плане ассортимента.

Сам же хозяин «Хуторка» считает, что дальнейшее расширение возможно, но только в формате кооперации. Ведь вокруг Алматы все земли давно распределены, и собрать даже часть из них в единый ресурс крайне сложно. Здесь нужно объединение усилий на основе четкого разграничения деятельности: кто-то занимается производством молока, кто-то – его переработкой, а кто-то обеспечивает сбыт тех же сметаны или сыров.

Как говорит Евгений Горбатовский, наиболее реален вариант кооперации, когда государство совместно с частниками участвует в процессе управления и финансирования.

– Если даже дать частнику большие возможности и финансы, он все равно столкнется с препятствиями, которые без государственной поддержки преодолеть невозможно, – пояс­няет Евгений Михайлович. – В кооперативах каждый должен исполнять свою роль, работая на общий результат. Кроме того, сельская ферма требует постоянного внимания: кормить, доить и перерабатывать нужно вовремя. Необходима высокая самоотдача и дисциплина, а к этому готов не каждый...

Про себя фермер Горбатовский говорит так: «Я в любое время могу встать и идти работать, пока не решу возникшей проблемы. К примеру, недавно среди ночи пришлось разбираться с перегревом на сыроварне. Оказалось, технолог неправильно установила термодатчик.

«Хуторок» – бизнес не только разносторонний, но и комплексный: дойка, переработка, продажа здесь связаны «одной упряжкой».

– Не мешает ли это концентрации внимания на конкретных технологических задачах? – спрашиваю фермера.

– Вопросами ведения хозяйства и производства занимаюсь я, а за сбыт продукции отвечает мой сын Алексей. Это позволяет каждому из нас всецело концент­рировать внимание на своем участке работы, – отвечает глава «Хуторка».

Между прочим, сын Алексей по образованию экономист-меж­дународник. И это придает семейному бизнесу Горбатовских определенную широту.

– Наши молочные продукты – без консервантов, следовательно, имеют весьма ограниченный срок хранения, – рассказывает Алексей Евгеньевич. – Поэтому нужна четкая система реализации. Сначала органическая «молочка» продавалась через знакомых и так называемое сарафанное радио: однажды отведавшие натуральную продукцию граждане рекомендовали ее свое­му кругу общения.

Так и появился семейный бренд «Хуторок». Поскольку клиентура росла, прямая работа с покупателями стала отнимать чересчур много времени, и в фермерском хозяйстве перешли на формат B2B, сотрудничая с различными торговыми сетями. При этом обратную связь от потребителей стали получать уже через онлайн-платформы и маркетплейсы.

Поскольку прозвучало столь современное словечко «маркетплейс», я не мог не поинтересоваться и о том, не собираются ли в «Хуторке» развивать такое ультрамодное сегодня направление бизнеса, как сельский гаст­рономический туризм?

На что Евгений Горбатовский ответил, что основная задача хозяйства – производство высококачественного продовольствия на основе молока и отчас­ти птичьего мяса. Развитие же сельского гастрономического туризма не планируется, пос­кольку это потребует постоянного внимания к посетителям, а это будет отвлекать от основных дел.

Как счел нужным добавить сельский предприниматель, на «Хуторке» продолжат работать над развитием фермы, стремясь по максимуму удовлетворить запросы клиентов. Благо молочная продукция востребована круглый год.